Ta zupa jest prosta do przygotowania. Najpierw gotujemy wywar warzywny, a w osobnym garnku ziemniaki. Następnie dorzucamy do bulionu buraki, a na koniec ziemniaki, fasolę oraz tłuszcz i doprawiamy całość do smaku.

Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut

Barszcz czerwony z białą fasolą i ziemniakami – składniki: 

  • marchewka
  • pietruszka
  • 1/4 selera
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • 5-6 średnich buraków
  • cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4-6 ziemniaków
  • ok. 240 g ugotowanej białej fasoli (np. puszka 400 g)
  • pieprz
  • majeranek
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy
  • łyżka masła lub oliwy (opcjonalnie)
  • koperek

Barszcz czerwony z białą fasolą i ziemniakami – przygotowanie krok po kroku:

1. Robimy wywar. Obieramy marchewkę, pietruszkę i seler, kroimy je w kostkę i wkładamy do garnka. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, zalewamy 1,5-2 litrami wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy wywar na małym ogniu 20-25 minut.

Zupa z kurczakiem na rosole
Czytaj także:
Zupa z resztek rosołu z kurczakiem

2. Szykujemy pozostałe składniki. Buraki obieramy i ścieramy na tarce lub kroimy na cienkie słupki. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i odstawiamy.

3. Wykańczamy zupę. Do gotowego wywaru dodajemy buraki, cebulę i czosnek. Gotujemy całość na małym ogniu przez 20-30 minut, aż buraki zmiękną i oddadzą kolor. Następnie dodajemy ugotowaną fasolę, ziemniaki oraz łyżkę masła lub oliwy (opcjonalnie). Doprawiamy barszcz solą, pieprzem, majerankiem oraz sokiem z cytryny lub octem jabłkowym do smaku. Gotujemy jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły.

Barszcz czerwony zabielany z gniecionymi ziemniakami
Czytaj także:
Barszcz czerwony zabielany jak u babci

Barszcz czerwony z białą fasolą i ziemniakami – sprawdzone porady:

  • Jakie mięso na wywar do barszczu
    Barszcz możemy przygotować również na mięsnym wywarze. Najlepszy wywar na barszcz powstaje z mięsa z kością, dlatego dobre będą np. wieprzowe żeberka (także wędzone) albo wołowy szponder.
  • Jak wzmocnić smak i kolor zupy
    Jeśli barszcz ma jasny kolor i mało wyrazisty smak, warto dodać do niego parę łyżek zakwasu z buraków albo buraczanego koncentratu.
  • Czym przyprawiać czerwony barszcz
    Zawsze sprawdzą się czosnek, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Najlepszymi ziołami do barszczu są natomiast majeranek, tymianek i bazylia, a do podania – natka pietruszki albo koperek.