Proste dania z kaszy

Pęczotto z suszonymi grzybami

Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut plus moczenie grzybów

Pęczotto z suszonymi grzybami – składniki:

• 10 g suszonych grzybów
• cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• 50 ml wytrawnego białego wina
• 80 g masła
• 120 g pęczaku
• 20 g miękkiego koziego twarożku

Jak zrobić pęczotto z suszonymi grzybami:

1. Grzyby zalewamy 500 ml wody i odstawiamy na noc do namoczenia.

2. Namoczone  grzyby odcedzamy na sicie, kroimy, wodę z moczenia zachowujemy i zagotowujemy.

3. Cebule obieramy, siekamy i smażymy w dużym rondlu na oleju na złoty kolor. Solimy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

3. Do cebuli dajemy pęczak, smażymy 2 minuty, mieszając tak, aby ziarenka pokryły się tłuszczem. Wlewamy wino, zagotowujemy, dodajemy masło i dokładnie mieszamy.

4. Gdy wino odparuje, wlewamy pierwszą porcję grzybowego wywaru (tyle, aby kasza była ledwo przykryta). Gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż pęczak wchłonie wywar. Wtedy dodajemy trochę osączonych i pokrojonych grzybów, wlewamy kolejną porcję wywaru i dalej gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż kasza znowu wchłonie płyn. Czynności powtarzamy do czasu, aż nie będzie już wywaru i grzybów, a ziarenka pęczaku zrobią się miękkie.

5. Na koniec dodajemy kozi ser, bardzo dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze.
Przepis: Olga Badowska

Kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej

Dla 2-3 osób
Przygotowanie: 45 minut

Kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej – składniki:

• ok. 400 g kalafiora
• ok. 100 g kaszy jaglanej
• jajko
• 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki tartej bułki
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub masła klarowanego
• po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i chili w proszku

Jak zrobić kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej?

1. Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku ok.15 minut. Następnie studzimy i rozdrabniamy widelcem.

2. Gdy kalafior się gotuje, kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki, następnie wsypujemy do niewielkiego garnka, zalewamy wodą (ok. 1 cm ponad kaszę), zagotowujemy i zmniejszamy gaz. Przykrywamy pokrywką i gotujemy (bez mieszania) ok.15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

3. W dużej misce umieszczamy ugotowany kalafior, przestudzoną kaszę jaglaną, jajko, łyżkę tartej bułki i szczypiorek. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Dokładnie mieszamy, a następnie formujemy okrągłe kotleciki i obtaczamy je w tartej bułce.

4. Na patelni rozgrzewamy olej lub masło klarowane i smażymy kotleciki ok. 5 minut z każdej strony.
Przepis: Anna Stefańska

Placki z kaszy gryczanej z kapustą i łososiem

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut

Placki gryczane z kiszoną kapustą i łososiem – składniki:

• ok. 420 g ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
• 2 jajka
• 150 g odciśniętej posiekanej kiszonej kapusty
• 2 łyżki oleju
• 1-2 łyżki gęstej śmietany
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• świeży tymianek
• olej do smażenia
• 200-250 g wędzonego łososia w plasterkach
• 2 łyżki soku z cytryny
• kwaśna śmietana do polania

Jak zrobić placki gryczane z kiszoną kapustą i łososiem:

1. Do kaszy wbijamy jajka, mieszamy. Dodajemy kapustę, olej, śmietanę i tyle mąki, żeby dało się zrobić placki, masę mieszamy oraz przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

2. Smażymy na złoty kolor, na mocno rozgrzanym oleju. Osączamy na papierowym ręczniku.

3. Na każdy placek kładziemy kawałek łososia skropionego sokiem z cytryny i trochę śmietany.

Kasza bulgur z warzywami i kurczakiem

Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

Kasza bulgur z warzywami, kurczakiem (lub tofu) – składniki:

• kilka grzybów suszonych
• 200 g kaszy bulgur
• sól
• pieprz
• 300 g piersi kurczaka lub tofu
• łyżka sosu Worcestershire
• łyżka mielonej wędzonej papryki
• 4 łyżki oliwy
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka
• marchewka
• szczypiorek lub świeże zioła

Jak zrobić kaszę bulgur z warzywami, kurczakiem lub tofu:

1.Grzyby zalewamy i moczymy. Kaszę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie 15 minut. 

2. Pierś kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę (albo tofu). Mieszamy sos Worcestershire z mielona papryką i połową oliwy. Marynatą pokrywamy kawałki kurczaka lub tofu.

3. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy. Paprykę płuczemy, kroimy na pół, usuwamy nasiona, strąk kroimy na małe kawałki. Marchewkę myjemy, obieramy, drobno kroimy albo ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

4. Na patelni rozgrzewamy resztę oliwy, wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy 2-3 minuty. Dorzucamy paprykę i marchewkę podsmażamy razem 3 minuty, grzyby odsączamy, kroimy i wrzucamy do warzyw.

5. Rozgrzewamy duży rondel o grubym dnie i wrzucamy kurczaka wraz z marynatą (lub tofu). Podsmażamy, mieszając, aż kawałki się zezłocą. Zmniejszamy ogień dodajemy warzywa z pierwszej patelni, smażymy razem 5 minut, mieszając, dodajemy kaszę, podgrzewamy, mieszając. Zdejmujemy z ognia, posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy.
Przepis: Ewa Wagner

Zajrzyj też do przepisu na wołowinę duszoną w piwie ze zdjęcia głównego albo do receptury na gulasz marchewkowy z chorizo i fenkułem