Wytrawna owsianka z botwinką i pieczoną rzodkiewką

Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

Wytrawna owsianka z botwinką i pieczoną rzodkiewką – składniki:

  • 2 pęczki rzodkiewki
  • duży pęczek botwinki
  • 180 g kaszy owsianej
  • 4 łyżki oliwy
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

Wytrawna owsianka z botwinką i pieczoną rzodkiewką – przygotowanie:

1. Rzodkiewki myjemy, odcinamy ogonki. Warzywa układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 st. i pieczemy 20 minut.  

Jaglany budyń pomarańczowy z rabarbarem
Czytaj także:
Jaglany budyń pomarańczowy z rabarbarem

2. W tym czasie kiedy rzodkiewka się piecze, cebulę siekamy, solimy. Czosnek siekamy i miażdżymy. Botwinkę myjemy, oddzielamy listki od łodyżek. Listki rwiemy palcami i odkładamy, najmniejsze zostawiamy w całości do dekoracji. Łodyżki i korzenie drobno siekamy.

3. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i szklimy cebulę. Dodajemy czosnek oraz korzenie i łodyżki botwinki, mieszamy, smażymy 5 minut. Dodajemy kaszę owsianą i smażymy 5 minut. Wlewamy bulion i gotujemy 20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Na koniec dodajemy parmezan i listki botwinki. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczonymi rzodkiewkami.

Rabarbar pieczony z imbirem, na owsiance

Rabarbar pieczony na owsiance
Rabarbar pieczony na owsianceFot. Dominika Wójciak

Dla 2 osób
Przygotowanie: 40 minut

Rabarbar pieczony z imbirem, na owsiance – składniki:

  • 6 łodyg rabarbaru
  • łyżka drobno startego imbiru
  • 180 g kaszy owsianej
  • sok i skórka otarta z pomarańczy
  • 50 g jasnego cukru trzcinowego
  • 500 ml mleka roślinnego
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar pieczony z imbirem, na owsiance – przygotowanie:

1. Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy w dosyć grube plastry (młody rabarbar nie wymaga obierania, jego skórka jest cienka i delikatna). Mieszamy z imbirem, skórką i sokiem z pomarańczy. Wysypujemy na blachę i posypujemy cukrem trzcinowym. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na 30 minut.

2. Kaszę owsianą mieszamy z mlekiem roślinnym, szklanką wody, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut.

3. Podajemy z upieczonym rabarbarem i skrapiamy sokiem z pieczenia rabarbaru.

Przepisy i zdjęcia: Dominika Wójciak zwyciężczyni III edycji programu MasterChef, autorka książek kulinarnych, która przez wiele lat współpracowała z „Magazynem Kuchnia".