Przekąski idealne na lunch

Kasza jaglana z owocami

Dla 1 osoby
Przygotowanie: 25 minut

Składniki:

• 50 g kaszy jaglanej (1/4 szklanki)
• garść prażonych nasion słonecznika
• cynamon, kardamon do smaku
• garść truskawek lub malin
• nektarynka
• 2-3 morele
• listki mięty (opcjonalnie)
• garść uprażonych migdałów

Jak zrobić kaszę jaglaną z owocami:

1. Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu (15-20 minut).

2. Ugotowaną kaszę jaglaną posypujemy uprażonymi nasionami słonecznika, szczyptą cynamonu i kardamonu, mieszamy ze zmiksowanymi owocami (np. truskawkami, malinami).

3. Do tego dokładamy nektarynki i morele, miętę oraz uprażone migdały. Jaglanka dobrze smakuje na zimno, ale można ją też podgrzać.

Świeża faszerowana papryka

Dla 1 osoby
Przygotowanie: 25 minut

Świeża faszerowana papryka – składniki:

• 50 g kaszy gryczanej (1/3 szklanki)
• sól
• por – biała część
• łyżka masła klarowanego
• 3-4 pieczarki
• sól
• strąk podłużnej papryki
• garść wiśni lub 2-3 śliwki
• łyżka posiekanego szczypiorku

Jak zrobić świeżą faszerowaną paprykę z kaszą:

1. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Por drobno siekamy, dusimy 1-2 minuty na maśle wraz z pokrojonymi na plasterki pieczarkami, dodajemy wydrylowane wiśnie lub śliwki i jeszcze podduszamy 1-2 minuty, na koniec dodajemy kaszę, mieszamy, solimy do smaku.

3. Połówki świeżej papryki nadziewamy ugotowaną kaszą gryczaną wymieszaną z porem, pieczarkami i owocami, posypujemy szczypiorkiem. Jemy na zimno.

Gazpacho ze zmiksowanych pomidorów i melona oraz kalarepa z pesto pietruszkowym

Dla 2 osób
Przygotowanie: 25 minut

Gazpacho z pomidorów i melona oraz kalarepa z pesto pietruszkowym – składniki: 

Na pesto:

• pęczek natki
• garść ulubionych orzechów
• łyżka oliwy
• szczypta soli
• łyżeczka miodu

Do podania:

• kalarepka
• mały ogórek
• strąk papryki
• krakersy

Na gazpacho:

• 3-4 pomidory obrane ze skórki lub 2 szklanki soku pomidorowego
• mały melon obrany i oczyszczony z nasion
• sól
• pieprz
• oliwa
• łyżka octu jabłkowego

Jak zrobić pesto i gazpacho:

1. Na pesto miksujemy pęczek umytej natki pietruszki i garść orzechów z łyżką oliwy oraz szczyptą soli i łyżeczką miodu. Jemy z pokrojonymi warzywami: papryką, ogórkami, kalarepką oraz krakersami.

2. Na gazpacho miksujemy kilka pomidorów (lub sok) z miąższem melona, dodajemy szczyptę soli i pieprzu, 3 łyżki oliwy i łyżkę octu jabłkowego.

Burgery drobiowe z grillowaną cukinią

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Burgery drobiowe i sałatka z grillowaną cukinią – składniki:

• 600 g mielonego mięsa drobiowego
• 2 dymki 
• trochę posiekanej natki
• 4 łyżki oleju 
• sól
• pieprz
• 4 bułki owsiane lub żytnie
• hummus
• pomidor

Jak zrobić drobiowe burgery:

1. Mięso mieszamy z posiekaną dymką, natką, 3 łyżkami oleju, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy 4 kotlety i smażymy je na pozostałej łyżce oleju (3 minuty z każdej strony) na średnim ogniu, po czym zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze 4 minuty, odwracając po 2 minutach.

2. Bułki kroimy na połówki, spody smarujemy hummusem, na nim kładziemy plastry pomidorów, kotlety i przykrywamy wierzchami bułek. 

3. Podajemy z grillowaną cukinią, ugotowaną fasolką szparagową, malinami i dressingiem malinowym (np. ze zmiksowanych malin z odrobiną octu balsamicznego). 

Pomysły: Junona Lamcha-Grynberg