Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 60 minut
Kapusta z czerwoną fasolą i tequilą - składniki
2 czerwone cebule
4-5 łyżek oleju
łyżeczka papryki wędzonej
2 łyżeczki całego kuminu
1/2 łyżeczki płatków chili lub szczypta chili cayenne
łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki oregano
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 kg kapusty kiszonej
250 ml wody
1/2 łyżeczki soli
2 puszki czerwonej fasoli/500 g ugotowanej fasoli
60 ml tequili lub whiskey
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 łyżki sosu sojowego
łyżka syropu z agawy
Kapusta z czerwoną fasolą i tequilą - przygotowanie
Cebule kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż zrobi się miękka i złota.
Kapustę odciskamy i kroimy drobniej niż na bigos. Do złotej cebulki dodajemy przyprawy, mieszamy, smażymy 30 sekund, wrzucamy posiekaną kapustę. Wlewamy wodę, solimy, garnek przykrywamy i gotujemy kapustę godzinę, aż będzie miękka.
Do miękkiej kapusty dodajemy odcedzoną fasolę, tequilę, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, syrop z agawy, mieszamy i gotujemy pod przykryciem 15-30 minut.
Podajemy z pieczywem albo używamy jako farsz do pasztecików, pierogów z wody, pierogów pieczonych, a nawet kulebiaka.
Rady Marty Dymek
Połowę kapusty możemy wykorzystać do świątecznych pasztecików, a resztę zamrozić i podać na sylwestra.
Jak wszystkie potrawki z kapusty tak i ta najlepiej smakuje następnego dnia.
Jeśli macie w domu świeżą lub suszoną ostrą papryczkę, użyjcie jej do tego przepisu. Kiszona kapusta świetnie smakuje ze świeżym czerwonym chili, a doprawiona zielonym jalapeño (świeżym lub ze słoika) zmienia się nie do poznania.
