Zupa z soczewicy z wędzoną papryką

Dla 4 osób
Czas: przygotowanie 15 minut, podsmażanie 7 minut, gotowanie 15-20 minut

Zupa z soczewicy z wędzoną papryką – składniki na 4 porcje:

• 100-150 g czerwonej lub zielonej soczewicy (w zależności od tego czy lubisz zupę lżejszą czy bardziej gęstą)
• dużo marchewka
• pietruszka
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• łodyga selera naciowego
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• płaska łyżka wędzonej papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub szczypta chilli w płatkach
• 1/2 łyżeczki kuminu 
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)
• sól
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2-3 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• garść posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry

Zupa z soczewicy z wędzoną papryką – przygotowujemy składniki.

1. Przygotowujemy składniki. Kilkukrotnie płuczemy soczewicę pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić, odsączamy. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy. Cebulę siekamy, marchew i pietruszkę ścieramy na tarce od dużych oczkach lub drobno kroimy, seler naciowy płuczemy i kroimy w drobną kostkę, czosnek obieramy i kroimy na plasterki.

Czytaj także:

Gulasz z soczewicą

2. Robimy bazę smaku. W dużym garnku, w którym będzie się gotować zupa rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy ją chwilę, aż się zeszkli. Dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz seler naciowy i smażymy razem kilka minut, mieszając, aby warzywa lekko się zrumieniły i uwolniły aromat (ok. 5-6 minut). Do warzyw wsypujemy wędzoną paprykę, ostrą paprykę, kumin oraz mieloną kolendrę. Dodajemy czosnek i podsmażamy wszystko krótko – tylko do momentu, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

3. Gotujemy zupę. Do garnka wsypujemy soczewicę, mieszamy ją z warzywami i zalewamy 1-1,2 l gorącej wodą tak, aby wszystko było dobrze przykryte. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu 12-25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie (czerwona soczewica gotuje się krócej, zielona dłużej). 

4. Doprawiamy i wykańczamy potrawę. Próbujemy zupę i w razie potrzeby dodajemy więcej soli, pieprzu lub odrobinę soku z cytryny dla podkreślenia smaku.

5. Podajemy. Zupę rozlewamy do misek i posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy gorącą, np. z chrupiącym pieczywem.

Zupa z soczewicy – sprawdzone porady:

• Jak długo gotować soczewicę i co zrobić, żeby strączki się nie rozgotowały
  Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko – 10-15 minut, zielona lub brązowa: 20-30 minut. Należy zatem kontrolować czas gotowania (w przypadku czerwonej soczewicy nie przekraczać 15 minut, a przy zielonej – 20 minut). Możemy też skrócić gotowanie do ok. 10 minut, wyłączyć zupę i poczekać, aż strączki oraz warzywa zmiękną w gorącym płynie.

• Z czym podawać zupę z soczewicy z wędzoną papryką
  Najlepsze będzie dobre pieczywo albo grzanki czosnkowe. Zupę możemy też wzbogacić, dodając do niej 2-3 pokrojone w kostkę ziemniaki albo garść makaronu, np. rurek.

• Jak uzyskać intensywny wędzony smak zupy bez użycia wędzonego mięsa
  Podstawą jest wędzona papryka – słodka lub ostra. Najlepiej jest ją najpierw króciutko podgrzać wraz z warzywami – podsmażyć na oleju, żeby wydobyć jej smak i wzmocnić jej aromat.
  Do potrawy możemy też dodać szczyptę wędzonej soli.

• Jak przygotować zupę z soczewicy, żeby jej smak nie był płaski
  Pierwszym krokiem jest podsmażenie wszystkich warzyw oraz sporej ilości przypraw – dzięki temu wydobędziemy z nich maksimum smaku.
  Kolejną sztuczką jest dodanie do zupy 1-2 łyżek masła, a przed podaniem – jogurtu naturalnego lub roślinnego.
  Ważne są również użyte przyprawy. Sprawdzą się: papryka, kumin, nasiona kolendry, czosnek, kurkuma, szafran, chilli, imbir, curry, liść laurowy, ziele angielskie. Warto więc stworzyć własną wyrazistą mieszankę.
  Innym sposobem na pogłębienie smaku zupy jest przygotowanie jej na warzywnym lub drobiowym bulionie – ale to już wymaga dłuższego gotowania, chyba że mamy w spiżarni zapasteryzowane zapasy warzywnego bulionu.

Polub Magazyn Kuchnia na Facebooku i każdego dnia inspiruj się łatwymi daniami, które pokochają wszyscy domownicy.