Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 45 minut
Zupa z batatów, kurczaka i orzeszków ziemnych – składniki:
- 600-650 g batatów
- marchewka
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru ok. 3 cm
- ok. 400 g filetu z piersi kurczaka
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- świeży pomidor lub 1-2 pomidory z puszki (opcjonalnie)
- 50 g orzeszków ziemnych
- 2-3 łyżki masła orzechowego
- ok. 1,5 l wody lub lekkiego bulionu
- sól
- pieprz
Do podania:
- świeża kolendra do podania
Zupa z batatów, kurczaka i orzeszków ziemnych – przygotowanie:
1. Przygotowujemy składniki. Bataty obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Czosnek i imbir drobno siekamy. Filet z kurczaka oczyszczamy z błon i kroimy na niewielkie kawałki (1,5-2 cm).
2. Szykujemy bazę smaku. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i szklimy ją na średnim ogniu. Dodajemy czosnek, imbir oraz przyprawy: kolendrę i cynamon. Mieszamy i smażymy około 2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Dodajemy bataty i marchewkę, dokładnie mieszamy i smażymy 4-5 minut. Wlewamy ok. 1,2 l wody lub bulionu i gotujemy ok. 10 minut, aż bataty będą miękkie. Dodajemy obrany i pokrojony pomidor (bez pestek) i gotujemy jeszcze 3-4 minuty. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy 20-25 g orzeszków i miksujemy zupę na gładki krem.
3. Gotujemy zupę. Garnek ponownie stawiamy na ogniu, dodajemy kawałki kurczaka i gotujemy 8-10 minut, aż mięso będzie miękkie, ale pozostanie soczyste. Masło orzechowe dokładnie rozprowadzamy w niewielkiej ilości gorącej zupy, następnie wlewamy je do garnka i mieszamy. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. W razie potrzeby dolewamy jeszcze odrobinę gorącej wody, aż uzyskamy pożądaną konsystencję potrawy.
4. Podanie. Zupę rozlewamy do talerzy i podajemy posypaną pozostałymi grubo posiekanymi orzeszkami oraz świeżą kolendrą.
