Zupę ziemniaczaną przygotowuje się bardzo prosto. Najpierw kroimy wszystkie składniki i je podsmażamy, następnie zalewamy wodą i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy danie wybranymi ziołami i podajemy.
Dla 4 osób
Czas: przygotowanie: 20 minut, gotowanie 20 minut
Zupa ziemniaczana z boczkiem – składniki na 4 porcje:
- 250 g wędzonego boczku
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka
- 2 marchewki
- mały kawałek selera (opcjonalnie)
- 4-5 ziemniaków
- sól
- pieprz
- listek laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- szczypta kurkumy (dla koloru, opcjonalnie)
- wybrane zioła:
2 gałązki świeżego lub łyżeczka suszonego majeranku
1/2 pęczka koperku
mały pęczek szczypiorku
Do podania:
- kwaśna śmietana (opcjonalnie)
Zupa ziemniaczana z boczkiem – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki. Boczek kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Pozostałe warzywa obieramy. Pietruszkę, marchew i seler ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach (możemy je też drobno pokroić). Ziemniaki kroimy w kostkę.
2. Przygotowujemy bazę smaku. W dużym rondlu, w którym będziemy gotować zupę, na małym ogniu podsmażamy boczek. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy starte warzywa i podsmażamy je przez 4-5 minut. Dodajemy pokrojone ziemniaki oraz masło i chwilę przesmażamy, aby wydobyć z nich smak i aromat.
3. Gotujemy zupę. Warzywa zalewamy wrzącą wodą (1-1,2 l), doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie dorzucamy roztarty w dłoniach majeranek lub inne wybrane posiekane zioła i gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
4. Podanie. Zupę dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i podajemy, np. z chlebem.
Zupa ziemniaczana z boczkiem – sprawdzone porady:
- Jak przygotować kartoflankę bez mięsa
Zupę ziemniaczaną możemy z powodzeniem przygotować bez boczku. Wtedy szykujemy ją tak, jak w przepisie powyżej, pomijając obsmażanie wędliny – do smażenia warzyw dodajemy po prostu kolejną łyżkę masła. W wersji wegańskiej zamiast masła wykorzystujemy oliwę. W obu wypadkach możemy dodać do potrawy szczyptę wędzonej papryki, która wprowadzi do niej odrobinę "mięsnego" smaku.
- Jak wzmocnić smak potrawy
Jeśli mamy zapas bulionu – warzywnego albo drobiowego – możemy go wykorzystać i dodać do zupy (np. w proporcji 500 ml bulionu i 700 ml wody).
- Jakie przyprawy do kartoflanki
O charakterze tej zupy decydują oczywiście ziemniaki, ale również dodane przyprawy.
- Tradycyjnie dodajemy do niej sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek i majeranek. Jeżeli użyjemy właśnie tych dodatków, zupa będzie przypominać nieco delikatny żurek.
- Dodatek koperku sprawi, że danie nabierze świeżości oraz smaku zupy jarzynowej.
- Szczypiorek lub dymka doskonale zaostrzą smak potrawy i nadadzą jej taki charakter, że nie będziemy musieli już dodawać boczku.
- Zupę ziemniaczaną możemy też wzbogacić, dorzucając do niej mniej klasyczne dodatki: ostra papryka lub pieprz cayenne dodadzą jej pikantności, a kumin i kolendra sprawią, że zupa nabierze nieco orientalnego charakteru.
