Dla 4-6 osób
Czas: przygotowanie 20 minut, moczenie fasoli przez całą noc, gotowanie 3 godziny
Zupa lombardzka fasolowa – składniki:
- 500 g suchej białej fasoli
- 3-4 liści szałwii
- 3 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy
- sól
- 6 kromek chleba
- pieprz
Zupa lombardzka fasolowa – przygotowanie:
1. Fasolę namaczamy na noc: do garnka wkładamy szałwię, 2 ząbki czosnku, wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy tyle wody, aby fasolę przykryła. Nie solimy.
2. Następnego dnia zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż fasola będzie miękka (ok. 3 godzin). Pod koniec gotowania dodajemy sól.
3. Z chleba robimy grzanki, nacieramy je pozostałym ząbkiem czosnku. Układamy grzankę na dnie każdego talerza, wlewamy ugotowaną fasolę i dodajemy resztę oliwy oraz świeżo zmielony pieprz.
Przepis: Tessa Capponi-Borawska
