Dla 4-6 osób
Czas: 15 minut przygotowanie, 45 minut gotowanie

Zupa kapuściana – składniki na około 6 porcji:

  • 1/2 główki białej kapusty (ok. 1 kg)
  • 2 średnie marchewki (ok. 200 g)
  • 2 łodygi selera naciowego (ok. 80 g)
  • 3 ziemniaki (ok. 300 g)
  • 2 cebule (ok. 250 g)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego (opcjonalnie)
  • 400 g pomidorów świeżych, obranych i pokrojonych w kostkę albo pomidorów z puszki
  • łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie dla głębszego smaku)
  • 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz, cukier, natka pietruszki

Zupa kapuściana – przepis krok po kroku:

1. Przygotowujemy warzywa: kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści i dość drobno kroimy, marchewkę kroimy w półplasterki lub kostkę, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, seler naciowy siekamy na plasterki, cebulę i czosnek obieramy, siekamy.

2. Szykujemy bazę smaku: w dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu i smażymy cebulę, aż się zeszkli, dodajemy czosnek, dorzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie i smażymy jeszcze 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć, następnie dodajemy marchewkę, seler naciowy i smażymy kolejne 2 minuty, mieszając.

3. Gotujemy. Do rondla dodajemy ziemniaki oraz kapustę, wlewamy ok. 2 litrów wody, dokładamy pomidory i gotujemy 30 minut.

4. Doprawiamy. Po tym czasie dodajemy do zupy koncentrat pomidorowy, sól, łyżeczkę cukru (jeśli zupa jest zbyt kwaśna) oraz pieprz i gotujemy jeszcze 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.

5. Podanie. Na koniec zupę rozlewamy do talerzy i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Zupa kapuściana – porady:

  • Jeśli robimy zupę odchudzającą, możemy zrezygnować z oleju i podsmażania składników. Wtedy pokrojone warzywa wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim od razu zalewamy wodą, gotujemy, jak w przepisie powyżej, doprawiamy i podajemy. 
  • Jeżeli nie robimy dietetycznej zupy, do smażonej cebuli możemy dodać 200 g wędzonego surowego boczku lub kiełbasy.
  • Tę zupę da się przygotować również bez ziemniaków. Zamiast nich dorzucamy do składników nieco więcej marchewki, a także pokrojoną pietruszkę oraz np. kawałek dyni.