Dla 4-6 osób
Przygotowanie: ok. 35 minut
Zupa krem z cukinii – składniki:
- 2 średniej cebule
- 3 ząbki czosnku
- pęczek natki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 kg cukinii
- 2 ziemniaki
- 5 łyżek oliwy extra virgin
- litr bulionu warzywnego lub wody
- sól
- pieprz
Do podania:
- grzanki, np. z pełnoziarnistego chleba
- ulubione zioła, gałązki zielonego groszku
Jak zrobić zupę krem z cukinii:
1. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy.
2. Natkę płuczemy, osuszamy, siekamy.
3. Przygotowujemy pozostałe warzywa: zdejmujemy grube włókna z selera i kroimy łodygi na małe kawałki, umytą cukinię kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
4. W dużym rondlu lub w garnku podgrzewamy 3 łyżki oliwy i podsmażamy na niej przez 5 minut cebulę, czosnek i natkę. Dodajemy seler, cukinię i ziemniaki i smażymy, mieszając, przez 5-7 minut.
5. Do garnka wlewamy litr bulionu (lub wody) i dodatkowo uzupełniamy 300-500 ml wody, solimy. Gotujemy 15 minut na małym ogniu pod przykryciem, a następnie miksujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy jeszcze trochę wody.
6. Przed podaniem rozlewamy zupę do miseczek, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, dekorujemy ulubionymi świeżymi ziołami, skrapiamy resztą oliwy. Podajemy np. z pełnoziarnistymi grzankami aromatyzowanymi ząbkiem czosnku.
Przepis na zupę krem z cukinii – sprawdzone porady:
- Delikatną w smaku zupę z cukinii możemy podkręcić, posypując ją tartym ostrym żółtym serem, kawałkami pokruszonej fety lub posiekanym jajkiem na twardo (wtedy już nie będzie vegan).
- Dobrym dodatkiem do zupy będzie także śmietanka lub rozprowadzone zupą 2-3 topione serki śmietankowe.
