Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut

Krupnik z ryżem – składniki: 

  • ćwiartka kurczaka (lub skrzydło indyk)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 3-4 suszone grzyby (opcjonalnie)
  • sól
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • 1/2 korzenia małego selera
  • duża cebula
  • 2 ziemniaki
  • 60 g ryżu
  • mielony czarny pieprz
  • natka pietruszki

Jak zrobić krupnik z ryżem:

1. Mięso zalewamy zimną wodą (ok. 2 litry), zagotowujemy, odszumowujemy, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, pokruszone grzyby, 1/4 łyżeczki soli i gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut.

2. Kiedy bulion się gotuje, obieramy warzywa. Marchewkę, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach(albo kroimy w kostkę, jeśli nie lubimy tartych warzyw). Cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy, płuczemy i także kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki i zalewamy wodą. Natkę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

4. Ryż kilka razy płuczemy i odsączamy na sitku. 

5. Kiedy kurczak już będzie miękki, wyjmujemy go z wywaru i wrzucamy do garnka warzywa wraz z ziemniakami z wodą oraz ryżem i gotujemy ok. 15 minut.

6. Lekko ostudzoną ćwiartkę kurczaka obieramy ze skóry, oddzielamy od kości, mięso kroimy na kawałki i z powrotem przekładamy do garnka z zupą. Całość doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy też część posiekanej natki, zagotowujemy i wyłączamy ogień.

7. Zupę rozlewamy do talerzy, posypujemy resztą natki.

Przepis na krupnik z ryżem – sprawdzone porady:

  • Jeśli gotujemy krupnik na dwa dni, to nie dodajemy ryżu bezpośrednio do zupy, tylko gotujemy go osobno, inaczej przez noc napęcznieje, a zupa stanie się bardzo gęsta.
  • Krupnik podajemy zazwyczaj z dobrym pieczywem, ale możemy też przygotować do niego chrupiące chlebowe grzanki.  
  •  Niektórzy zabielają krupnik niewielką ilością śmietany. Wtedy zupa staje się jeszcze bardziej delikatna w smaku.