Dla 2-3 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut

Zupa kurkowa – składniki:

  • 250-300 g kurek
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • łyżka masła
  • marchewka
  • 2 łodyżki selera naciowego
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • 2 ziemniaki
  • 100 ml kwaśnej śmietany 18-proc.(opcjonalnie)
  • sól
  • kurkuma
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżki drobno posiekanego koperku

Jak zrobić szybką zupę kurkową:

1. W przypadku tej zupy możemy pominąć czynność dokładnego czyszczenia grzybów szmatką lub pędzelkiem i wykorzystać nieco barbarzyńską, ale błyskawiczną, metodę usuwania zanieczyszczeń wrzątkiem. Barbarzyńską, bo wyciąga z grzybów dużo smaku, na szczęście, to właśnie na tej wodzie będziemy gotować zupę.

2. Kurki przebieramy, obcinamy zdrewniałe ogonki, grzyby przekładamy do głębokiego naczynia (dzbanka, kielicha blendera), zagotowujemy litr wrzątku i polewamy nim grzyby, cały czas mieszając – po minucie wszystkie igły, paprochy i piasek powinny znaleźć się na dnie naczynia, a grzyby na górze.

3. Za pomocą sitka wyjmujemy grzyby z wody i kroimy je na mniejsze kawałki. Wodę zachowujemy!

4. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek na plasterki. Dusimy je na oleju w dużym rondlu. Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy masło, grzyby i dusimy 5 minut.

5. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki. Obieramy też marchewkę i kroimy ją na plasterki,  na plasterki kroimy również umyte łodygi selera. Seler i marchewkę dorzucamy do grzybów i dusimy całość jeszcze 5 minut, mieszając.

6. Następnie do rondla przelewamy ostrożnie przez sitko wodę z mycia grzybów, uważając, żeby piach i zanieczyszczenia pozostały na dnie naczynia. Dokładamy ziemniaki, listek laurowy, ziele angielskie, sól, szczyptę kurkumy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 7 minut).

7. Na koniec wrzucamy koperek, zupę doprawiamy pieprzem, przykrywamy i wyłączamy ogień.

8. Zupę zabielamy śmietaną, wcześniej hartując ją w niewielkiej ilości zupy, żeby się nie zwarzyła, mieszamy i rozlewamy na talerze. Śmietanę możemy też podać osobno w dzbanuszku.

Przepis na zupę kurkową – sprawdzone porady:

  • Jeśli przygotowujemy zupę z mrożonych grzybów, to najpierw je rozmrażamy na sicie, dokładnie odsączamy, kroimy na mniejsze kawałki i dusimy jak w przepisie powyżej.
  • Do zupy możemy oprócz ziemniaków dorzucić ulubiony makaron.