Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 45 minut
Zupa dyniowa krem z pomidorami:
- 600 g dyni ze skórką (waga po oczyszczeniu z nasion)
- 200 g ziemniaków
- 50 g masła
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka kuminu
- sól
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych pomidorów bez skórki (200 g)
- świeży tymianek – kilka gałązek
- 100 ml śmietanki 30 proc.
- nasiona słonecznika do dekoracji
Zupa dyniowa krem z pomidorami:
1. Dynię oczyszczamy z nasiona, miąższ ze skórką kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i też kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek obieramy i kroimy na plasterki.
2. W sporym garnku na maśle szklimy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy dynię i ziemniaki, doprawiamy solą, wsypujemy kumin. Smażymy 5-7 minut, co chwilę mieszając.
3. Do garnka wlewamy gorący bulion, dodajemy listki z kilku gałązek tymianku, w razie potrzeby solimy, przykrywamy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do małego i gotujemy ok. 15 minut.
4. Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwamy szypułki oraz nasiona. Miąższ kroimy w kosteczkę i dodajemy do zupy (pomidory z puszki są już gotowe do użycia, wystarczy je pokroić i dodać do potrawy).
5. Mieszamy i gotujemy 5 minut, aż pomidory będą miękkie. Zupę miksujemy blenderem z dodatkiem śmietanki.
6. Podajemy z uprażonymi na suchej patelni nasionami słonecznika i listkami tymianku.
Przepis na prostą zupę dyniową z dyni hokkaido – sprawdzone porady:
- Jeśli mamy na to czas, dynię zamiast podsmażać, pieczemy w piekarniku. Wtedy zupa dyniowa będzie miała jeszcze głębszy smak. Dynię hokkaido oczyszczamy, kroimy na kawałki (ze skórką), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i pieczemy 25 minut. Upieczoną dynię dodajemy do rondla z podsmażoną cebulą, czosnkiem, ziemniakami, zalewamy bulionem i dalej postępujemy jak w przepisie powyżej.
- Dobrym dodatkiem go zupy dyniowej są nie tylko nasiona, ale także grzanki. Mogą to być małe ziołowe grzanki albo kromki grillowanego chleba natarte przekrojonym ząbkiem czosnku i skropione oliwą.
