Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 40 minut
Przepis na ryż z jabłkami jak u babci – składniki:
- 50 g rodzynek
- 300 g suchego ryżu
- ok. 500 ml mleka
- ½ łyżeczki soli
- łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 5 łyżek masła plus do posmarowania formy
- cukier
- 1,2-1,5 kg kwaskowych jabłek, np. papierówek, antonówek, szarej renety
- 2 łyżeczki cynamonu
- łyżka soku z cytryny
- 250 g śmietany 12 proc.
Jak zrobić zapiekany ryż z jabłkami:
1. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy, żeby się namoczyły.
2. Ryż płuczemy, odsączamy na sicie.
3. W tym czasie zagotowujemy mleko, dodajemy cukier z wanilią, sól, 2 łyżki masła, wsypujemy ryż i gotujemy pod przykryciem tak długo, aż ryż będzie miękki (ok. 15 minut). Ryż od czasu do czasu mieszamy, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Gotowy ryż odstawiamy.
4. Kiedy ryż się gotuje, jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę (możemy też zetrzeć owoce na tarce o dużych oczkach), w rondlu o grubym dnie roztapiamy kolejne 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojone jabłka, dodajemy 3 łyżki cukru, mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i dusimy, cały czas mieszając, aż jabłka zaczną się rozpadać (ok. 10 minut).
4. Pod koniec duszenia dodajemy łyżeczkę cynamonu. Odstawiamy.
5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Naczynie żaroodporne, np. 20 na 20 cm, najlepiej z przykrywką, smarujemy masłem. Na dnie formy wykładamy połowę ugotowanego ryżu, następnie wykładamy jabłka (możemy zostawić 3-4 łyżki do dekoracji), przykrywamy resztą ryżu, na wierzchu rozkładamy pozostałe kawałeczki masła.
6. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy 25-30 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i oprószamy pozostałym cynamonem
7. Namoczone rodzynki odsączamy z wody, śmietanę łączymy z 2 łyżkami cukru.
8. Gotową zapiekankę z ryżem i jabłkami wykładamy porcjami do miseczek, posypujemy rodzynkami i polewamy śmietaną.
Przepis na ryż z jabłkami jak u babci – sprawdzone porady:
* Ryż zapiekany z jabłkami warto dodatkowo udekorować uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi lub laskowymi.
* W podobny sposób możemy przyrządzić zapiekany ryż z gruszkami lub śliwkami.
* Jeśli zależy nam na czasie, możemy przygotować ryż z jabłkami na szybko. Należy wtedy po prostu ugotować ryż, a kiedy ryż się gotuje, poddusić na maśle starte jabłka. Pod koniec duszenia, dodajemy do jabłek ugotowany ryż, łyżkę masła, cynamon, rodzynki, całość mieszamy, rozkładamy do miseczek i dekorujemy posłodzoną śmietaną.
