Te przepisy są proste i dość szybkie do przygotowania. Niektóre zrobicie w mniej niż kwadrans, inne w godzinę. Meczowe menu ułożyliśmy według stopnia trudności i czasu przygotowania. Na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.
Guacamole z nachos
Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut
Guacamole i nachos – składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- sok z limonki
- mała czerwona cebula
- mały pomidor
- papryczka chilli
- garść listków kolendry lub natki
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- paczka nachosów*
Guacamole i nachos – przygotowanie:
1. Dojrzałe awokado rozcinamy na pół, wyjmujemy pestki, a miąższ oddzielamy od skóry, rozcieramy widelcem i skrapiamy sokiem z limonki, żeby nie ściemniało.
2. Drobno siekamy cebulę, pomidora i chilli, i mieszamy z roztartym awokado. Dodajemy posiekaną kolendrę i oliwę, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Podajemy z nachos.
Rada. Szybkie nachos możemy zrobić sami. 2-4 tortille kroimy na małe trójkąty. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Oliwę mieszamy z ulubionymi mielonymi przyprawami (np. słodką lub wędzoną papryką, kolendrą, kminem rzymskim, chili) oraz solą. Mieszanką smarujemy pokrojone tortille, dodatkowo możemy posypać je startym żółtym serem. Pieczemy 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st., aż się zrumienią.
Hummus
Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 15 minut
Domowy hummus – składniki:
- puszka ciecierzycy (400 g) lub 250 g ugotowanej wcześniej ciecierzycy
- 100 g jasnej pasty tahini
- łyżka oliwy
- ząbek czosnku
- 100-120 ml zimnej wody lub wody z gotowania ciecierzycy
- sok z 1/2 cytryny
- sól
Do dekoracji:
- szczypta mielonego kuminu
- odrobina oliwy
- ziarenka sezamu
Domowy hummus – przygotowanie:
1. Ciecierzycę z puszki odsączamy na sicie i przekładamy do kielicha blendera lub do wysokiego naczynia, w którym będziemy miksować składniki na hummus.
2. Dodajemy pastę sezamową, oliwę, obrany czosnek i miksujemy pastę – zaczynamy od małych obrotów i stopniowo je zwiększamy.
3. Gdy pasta będzie już zmiksowana, dolewamy 100 ml zimnej wody, dalej miksujemy i w miarę potrzeby dolewamy kolejne łyżki wody – pasta powinna być aksamitna, kremowa i puszysta, wtedy łatwiej ją będzie rozsmarowywać.
4. Gotowy hummus doprawiamy solą oraz sokiem z cytryny, i przekładamy na talerz.
Serowe paluchy
Dla 8 osób
Przygotowanie: 25 minut
Serowe paluchy – składniki:
- 2 płaty gotowego ciasta francuskiego
- 2 żółtka
- 2 puszki anchois
- 300 g tartego ostrego sera typu ementaler, edamer
- 2 łyżki kminku (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Serowe paluchy – przygotowanie:
1. Rozkładamy na prostokątnych blaszkach wyjęte wcześniej z lodówki ciasto francuskie i smarujemy je żółtkami roztrzepanymi z 4 łyżkami wody.
2. Ostrym nożem rysujemy na cieście podłużne i poprzeczne linie, wzdłuż których będziemy łamać ciasto po upieczeniu. Fileciki anchois tniemy na cieniutkie paseczki.
3. Posypujemy całe ciasto startym serem. Połowę ciasta posypujemy kminkiem, solą i pieprzem. Na drugiej połowie równomiernie układamy fileciki anchois i posypujemy pieprzem.
4. Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st., aż ciasto nabierze złotego koloru. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto do czasu, aż ostygnie.
5. Paluchy łamiemy wzdłuż naciętych linii i podajemy.
Pikantne orzeszki ziemne
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 25 minut
Pikantne orzeszki ziemne – składniki:
- 500 g orzeszków ziemnych (wyłuskanych, niesolonych)
- 2 łyżki oleju
- łyżka miodu
- łyżeczka chili
- pół łyżeczki soli
Pikantne orzeszki ziemne – przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
2. W miseczce mieszamy olej, miód, chili i sól. Orzeszki wsypujemy do miski, polewamy mieszaniną z olejem i dokładnie obtaczamy nią orzeszki.
2. Orzeszki przekładamy na blachę i pieczemy 10 minut. Gdy zrobią się złote, mieszamy i pieczemy kolejne 10 minut. Studzimy i podajemy.
Krążki cebulowe w cieście
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Krążki cebulowe w cieście – składniki:
- 200 g pszennej mąki
- 100 g skrobi kukurydzianej
- 500 ml lodowatej wody gazowanej
- 1 kg cebuli
- olej do smażenia
- sól
Krążki cebulowe w cieście – przygotowanie:
1. Obie mąki mieszamy i stopniowo dolewamy wodę gazowaną, cały czas mieszając trzonkiem łyżki, aż ciasto uzyska konsystencję gęstej śmietany – w masie mogą pozostać grudki.
2. Cebule obieramy i kroimy w grube krążki.
3. Do wysokiej patelni lub niskiego rondla z grubym dnem wlewamy olej do wysokości 2-3 cm. Krążki cebuli maczamy w cieście, czekamy chwilę, aż nadmiar ciasta spłynie, i wkładamy na gorący tłuszcz. Smażymy, co chwilę przewracając, aż uzyskają złoty kolor.
4. Cebulę wyjmujemy z tłuszczu i osączamy na papierowym ręczniku. Układamy na półmisku i posypujemy solą.
5. Przekąski podajemy od razu, bo miękną, np. z keczupem lub ulubionym sosem.
Pieczone ziemniaki z serem, boczkiem i dymką
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 45 minut
Pieczone ziemniaki z serem, boczkiem i dymką – składniki:
- 1 kg dużych ziemniaków
- sól, pieprz
- 200 g boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)
- duża dymka ze szczypiorem
- 100 g żółtego
- 5-6 łyżek oliwy
- 2 ząbki czosnku
Pieczone ziemniaki z serem, boczkiem i dymką – przygotowanie:
1. Ziemniaki myjemy i nieobrane wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy 20 minut. Studzimy, kroimy na pół.
2. Boczek i dymkę ze szczypiorem kroimy w drobną kostkę, szczypior odkładamy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek miażdżymy, mieszamy z oliwą i łyżeczką soli. Mieszanką smarujemy ziemniaki ze wszystkich stron.
3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. (funkcja zapiekania od góry). Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy ziemniaki przekrojoną częścią do góry. Posypujemy startym serem, pokrojonymi boczkiem i dymką. Zapiekamy około 15 minut, aż ser się stopi, a ziemniaki nabiorą złotego koloru
4. Posypujemy szczypiorem i podajemy z jogurtem, kwaśną śmietaną lub gzikiem.
Rada. Ziemniaki dobrze smakują również bez boczku.
Tacos z mielonym mięsem
Na 12 porcji
Przygotowanie: 60 minut
Tacos z mielonym mięsem – składniki:
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chilli
- sól
- olej rzepakowy do smażenia
- łyżka słodkiej papryki mielonej
- łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
- łyżeczka oregano
- szczypta cynamonu
- 500 g mielonej wołowiny
- 3 świeże pomidory (poza sezonem 4 pomidory z puszki)
- łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 200 g czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki)
- pieprz
Do podania:
- pęczek kolendry
- limonka
- czerwona cebula
- awokado
- 170 g kukurydzy
- 12 małych tortilli kukurydzianych lub gotowych muszli kukurydzianych do nadziewania
Tacos z mielonym mięsem:
1. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Papryczkę chilli kroimy na plasterki wraz z nasionami (chyba że nie lubimy bardzo ostrych potraw, wtedy nasiona usuwamy).
2. W szerokim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i szklimy na nim przez kilka minut cebulę, aż będzie miękka, następnie dodajemy posiekany czosnek oraz chilli, mieszamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Na koniec dodajemy wszystkie przyprawy i smażymy przez minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Do cebuli dodajemy partiami zmieloną wołowinę i smażymy, rumieniąc mięso ze wszystkich stron.
4. Kiedy wołowina się dusi, przygotowujemy pomidory – poza sezonem wykorzystujemy pomidory z puszki, a w sezonie świeże. Umyte pomidory nacinamy na krzyż na czubku, zalewamy wrzątkiem, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki (możemy je od razu zjeść lub dodać np. do koktajlu warzywnego), a miąższ kroimy w kostkę.
5. Do podsmażonego mięsa dorzucamy pomidory, mieszamy, solimy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Po tym czasie dodajemy ugotowaną fasolę, w razie potrzeby cukier (jeśli pomidory są kwaśne), dodajemy płaską łyżeczkę pieprzu, doprawiamy do smaku solą i gotujemy całość jeszcze 15 minut.
7. Kiedy mięso się dusi, szykujemy dodatki: kolendrę siekamy, limonkę kroimy na cząstki, cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, awokado kroimy w paski, a kukurydzę odsączamy z zalewy.
8. Przygotowujemy też tortille, które podgrzewamy na suchej patelni tak długo, aż się przyrumienią, następnie delikatnie składamy je na pół i ciepłe zawijamy w folię aluminiową. Jeśli używamy gotowych muszli kukurydzianych, to wyjmujemy je z opakowania, wkładamy na blachę piekarnika rozgrzanego do 180 st. i podgrzewamy 5-7 minut.
9. Na koniec składamy tacos: do podgrzanych tortilli lub muszli wkładamy kilka pasków awokado, porcję mięsa z fasolą, posypujemy kukurydzą, kolendrą oraz cebulą i skrapiamy sokiem z limonki.
Pikantne skrzydełka – buffalo wings
Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut
Skrzydełka buffalo wings – składniki:
- 1,5 kg skrzydełek kurczaka
- sól
- pieprz
- olej
Na sos blue cheese:
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 60 g niebieskiego sera pleśniowego
- 80 ml śmietany 18-proc.
- 40 g majonezu
- łyżeczka octu jabłkowego
- 1/4 łyżki pieprzu
- sól do smaku
Na glazurę:
- 4 łyżki masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżki mielonej papryki ostrej
- 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- łyżka tabasco
- 4 łyżki miodu lipowego lub akacjowego
- łyżka sosu typu louisiana (opcjonalnie)
- 3 łyżki oleju
- sól
Do podania:
- seler naciowe – łodygi pokrojone na 6-7 cm kawałki
Skrzydełka buffalo wings – przygotowanie:
1. Skrzydełka dzielimy na trzy części za pomocą ostrego noża, lotki odkładamy (możemy je zamrozić i wykorzystać do rosołu).
2. Pozostałe części skrzydełek osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i olejem, i wstawiamy na 40-45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. (w połowie pieczenia przekładamy skrzydełka na drugą stronę).
3. W tym czasie przygotowujemy sos blue cheese. Ser pleśniowy drobniutko kroimy, szczypiorek siekamy. Śmietanę mieszamy z majonezem, octem i przyprawiamy. Dodajemy ser i szczypiorek, dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki, żeby składniki się przegryzły.
4. Kiedy skrzydełka się pieką, przygotowujemy również glazurę. W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy wyciśnięty przez praskę obrany wcześniej czosnek, słodką i ostrą paprykę, tabasco oraz koncentrat pomidorowy. Smażymy przez dwie minuty. Do sosu dodajemy miód, olej i ostry sos chili typu Louisiana oraz sól.
5. Upieczone skrzydełka przekładamy do miski, polewamy gorącą glazurą, potrząsamy miską, żeby sos dobrze oblepił skrzydełka, następnie przekładamy je na kratkę piekarnika, ustawiając pod nią blachę, i zapiekamy kawałki kurczaka jeszcze 5-10 minut w temperaturze 190 st.
6. Podajemy z dipem serowym, w którym maczamy kawałki selera.
