Oto kilka pomysłów na sylwestrowe przekąski na jeden kęs. Wykorzystajcie dwa lub trzy z nich, przygotowując je z ulubionych składników. Ja jedynie podpowiadam, ile i jakich składników możecie potrzebować oraz jak podać te przekąski.
Piętrowe tartinki
Na ok. 20 kanapeczek
Przygotowanie: ok. 30 minut
Piętrowe tartinki – składniki:
- bagietka
- majonez, masło lub oliwa
- 5 liści sałaty, np. lodowej, strzępiastej
- świeży ogórek
- 5 plastrów żółtego sera
- po kilka plasterków salami i szynki
- ok. 20 pomidorków koktajlowych
- listki świeżej bazylii
- szpadki lub patyczki do koreczków
Piętrowe tartinki – przygotowanie krok po kroku:
1. Szykujemy składniki. Bagietkę kroimy na kromki 2-3 cm grubości, sałatę rwiemy na małe kawałki, ogórek myjemy, kroimy na cienkie plasterki (możemy go osuszyć papierowym ręcznikiem, żeby nie puszczał soku), plastry sera kroimy na cztery, pomidorki myjemy i osuszamy, przygotowujemy też ok. 20 listków bazylii (jeżeli są duże – wystarczy 10 sztuk).
2. Składamy kanapki. Pokrojone bagietki smarujemy majonezem lub masłem, na kromkach układamy kawałki sałaty, plasterki ogórka i żółtego sera. Na to kładziemy zwinięte w ruloniki plasterki wędliny, liście bazylii i pomidory. Całość spinami patyczkami do koreczków.
Rada. Kromki bagietki możemy podpiec – skrapiamy je oliwą i wstawiamy na kilka minut do rozgrzanego piekarnika, następnie składamy kanapki, czyli układamy na nich składniki jak w przepisie powyżej (ale już raczej bez masła czy majonezu).
Koreczki à la caprese albo z wędzonym łososiem
Na ok. 40 koreczków (dwa rodzaje po 20 sztuk)
Przygotowanie: ok. 40 minut
Koreczki – składniki:
Na koreczki à la caprese
- 10 pomidorków koktajlowych
- ziarna czarnuszki
- listki bazylii
- opakowanie minimozzarelli (150 g – ok. 20 sztuk)
- wykałaczki
Na koreczki z wędzonym łososiem
- ogórek, np. niewielki ogórek wężowy
- 2-3 gałązki koperku
- 150 g kanapkowego serka śmietankowego (opakowanie)
- 200 g wędzonego łososia w plastrach
- 20 oliwek
- szpadki
Do podania (opcjonalnie):
- oliwa
- glassa balsamiczna
Koreczki à la caprese albo z wędzonym łososiem – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy koreczki z caprese. Pomidorki myjemy, osuszamy, kroimy na pół, układamy na tacy przecięciem do spodu. Na każdym pomidorku układamy listek lub kawałek listka bazylii. Łyżeczkę czarnuszki wysypujemy na talerzyk, mozzarellę dokładnie osączamy z zalewy, zanurzamy delikatnie w ziarenkach czarnuszki i całość spinamy szpadką lub wykałaczką.
2. Robimy koreczki z łososiem. Ogórek myjemy, wycieramy, kroimy wzdłuż na pół, a potem na plastry grubości 2-2,5 cm (przygotowujemy ok. 20 kawałków ogórka) i ustawiamy na tacy przecięciem do spodu. Koperek siekamy, mieszamy w miseczce z serkiem śmietankowym, łososia kroimy na mniejsze kawałki – możemy je zwinąć w ruloniki, oliwki odsączamy z zalewy. Na kawałkach ogórka układamy odrobinę serka (warto utoczyć z niego niewielkie kulki), łososia, oliwkę i całość spinamy wykałaczką lub szpadką.
3. Podanie. Koreczki ułożone na tacy warto delikatnie skropić oliwą lub balsamicznym kremem.
Przekąski z sera camembert
Na ok. 12-16 porcji
Przygotowanie: ok. 30 minut
Przekąski z sera camembert – składniki:
- garść orzechów włoskich
- 2-3 gałązki natki
- gałązka rozmarynu
- garść nasion granatu lub suszonej żurawiny
- ser camembert
- 12-16 słonych paluszków
Przekąski z sera camembert – przygotowanie krok po kroku:
1. Szykujemy składniki. Orzechy prażymy na suchej patelni, siekamy, przekładamy na talerz. Zieleninę drobno siekamy, mieszamy z orzechami. Ser kroimy na kliny.
2. Wykańczamy przekąskę. Kliny sera nadziewamy na słone paluszki (paluszki można wcześniej złamać na pół), ser obtaczamy, delikatnie dociskają w mieszance orzechów i zieleniny, układamy na półmisku i dekorujemy granatem albo żurawiną.
Kanapki na tostowych grzankach
Na 20 kanapeczek
Przygotowanie: ok. 40 minut
Kanapki na tostowych grzankach – składniki:
- opakowanie pieczywa tostowego
- ser żółty w grubych plastrach (5 plastrów)
- szynka konserwowa w plastrach (10 plastrów)
- ser pleśniowy w plastrach (5 plastrów)
- wędzony łosoś w plastrach (3-4 plastry)
- foremki do wycinania ciastek (gwiazdki, serduszka itp.)
Do dekoracji:
- natka
- plasterki cytryny
- plasterki owoców
Kanapki na tostowych grzankach – przygotowanie krok po kroku:
1. Robimy tosty. Z każdej kromki chleba tostowego wycinamy za pomocą foremki dwa mniejsze tosty – wykrojone grzanki podpiekamy w tosterze.
Rada. Z resztek chleba robimy grzanki do zupy krem, np. do zupy dyniowej, do zupy z zielonego groszu albo do zupy z cukinii. Chleb kroimy na małe kawałki, skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami (czosnkiem, papryką lub tymiankiem), mieszamy, podpiekamy na patelni, aż nabiorą złotego koloru.
2. Szykujemy dodatki. Ser żółty i pleśniowy kroimy na kawałki nieco mniejsze niż grzanki – możemy to zrobić za pomocą tej samej foremki, którą kroiliśmy chleb. Podobnie kroimy (lub wycinamy foremką) plastry łososia oraz poskładane po 2-3 cienkie plastry szynki konserwowej.
3. Składamy kanapki. Na tacy układamy połowę podpieczonych tostów, na jednych układamy ser żółty i kawałki łososia, na innych ser pleśniowy i szynkę, przykrywamy pozostałymi grzankami, spinamy patyczkami do koreczków i dekorujemy.
Przekąski z pasztetu, pasty rybnej lub serowej
Na 20 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Przekąski z pasztetu lub pasty rybnej – składniki:
- pęczek koperku
- opakowanie krakersów, najlepiej okrągłych
- 350-400 g ulubionego miękkiego pasztetu, np. z tego przepisu, pasty z makreli albo serka kanapkowego
- owoc granatu do dekoracji (opcjonalnie)
Przekąski z pasztetu lub pasty rybnej – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki. Pęczek koperku płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno siekamy, przekładamy na talerz. Krakersy rozkładamy na tacy. Z pasztetu, serka lub pasty rybnej formujemy owalne porcje wielkości łyżki do zupy, obtaczamy je w koperku i ustawiamy na krakersach.
2. Dekorujemy przystawkę. Gotowe przekąski posypujemy nasionami granatu.
