Jajka faszerowane w skorupkach

Choć niektórzy z was mogą uznać pokruszone na brzegach skorupki jajek za niezbyt apetyczne, to i tak zachęcam do przygotowania tych faszerowanych i odsmażanych na maśle jajek, bo są naprawdę przepyszne. Przygotowywanie ich i jedzenie możecie po prostu uznać – tak, jak to się dzieje w moim rodzinnym domu – za jeden ze świątecznych rytuałów :)
Najtrudniejsze w tym przepisie jest przecinanie jajek w skorupkach na pół – o tym, jak to robić piszemy poniżej, ale czekamy też na wasze porady – może macie jakieś skuteczniejsze metody?

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Jajka faszerowane w skorupkach – składniki:

• 4 duże jajka  
• 1/3 pęczka natki pietruszki 
• 1/3 pęczka koperku 
• 3 łyżki miękkiego masła 
• sól 
• pieprz  
• 4 łyżki tartej bułki  

Jak przygotować jajka faszerowane w skorupkach: 

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i przecinamy bardzo ostrym, masywnym nożem zdecydowanym ruchem wzdłuż na pół – nie nacinamy wstępnie skorupek, bo wtedy na pewno się pokruszą.

2. Brzegi przeciętych i jednak zawsze nieco strzaskanych skorupek delikatnie oskubujemy palcami, żeby nic nie dostało się później do farszu.

Czytaj także:

Kotlety jajeczne

3. Po przecięciu jajka delikatnie wyjmujemy ze skorupek za pomocą łyżeczki, uważając, żeby nie pokruszyć lub nie przebić skorupek.

3. Żółtka i białka drobno siekamy, puste skorupki oczywiście zachowujemy!

4. Natkę i koperek myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem i drobno siekamy.

5. Rozdrobnione składniki mieszamy ze sobą, dodając łyżkę miękkiego masła. Masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

6. Gotowy farsz z powrotem nakładamy do skorupek, najlepiej za pomocą łyżeczki do herbaty i delikatnie uklepujemy dłońmi, żeby masa szczelnie wypełniła skorupki.

7. Na talerzyk wysypujemy tartą bułkę i panierujemy w niej wierzchy napełnionych połówek jajek, delikatnie wciskając je w panierkę.  

8. Tuż przed podaniem przystawki na patelni rozgrzewamy pozostałe masło i smażymy na nim jajka, aż panierka ładnie się przyrumieni, a farsz podgrzeje.

9. Gorące jajka przekładamy na półmisek i od razu podajemy.

Przepis na jajka faszerowane w skorupkach – sprawdzone porady:

• Jajka faszerowane możemy z powodzeniem przygotować dzień przed podaniem i potem tylko podsmażyć. Gotowa potrawa też dobrze się przechowuje. Jajka w lodówce wytrzymają nawet 2-3 dni.
• Oprócz koperku i natki warto dodać do jajek faszerowanych kilka gałązek szczypiorku, wtedy przekąska będzie miała bardziej wyrazisty smak. 
• Zamiast masła możemy do jajek faszerowanych w skorupkach dołożyć łyżkę majonezu. Wtedy najlepiej jest wyjęte ze skorupek żółtka utrzeć z majonezem na krem i dodać do nich posiekane białka, zieleninę oraz przyprawy, następnie panierować w tartej bułce i usmażyć.