Na 12-14 porcji
Przygotowanie: 2 godziny
Pasztet z soczewicy – składniki:
- 300 g czerwonej soczewicy
- łyżeczka chilli
- 2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 200 g batatów
- 100 g marchewki
- olej do smażenia
- pieprz
- 2 jajka
- 1/2 pęczka pietruszki
- masło i tarta bułka do formy
Jak zrobić wegetariański pasztet z soczewicy z warzywami:
1. Soczewicą kilkakrotnie płuczemy, zalewamy wodą tak, żeby tylko przykryła ziarna i gotujemy pod przykryciem 5-6 minut. Odkrywamy, solimy, dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze 2 minuty, studzimy.
2. W tym czasie cebulę, czosnek, bataty i marchewkę obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek na plasterki, batata i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Natkę pietruszki siekamy, odstawiamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek i cebulę i smażymy 2-3 minuty, następnie dodajemy bataty i marchewkę i smażymy jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Soczewicą łączymy z duszonymi warzywami, natką oraz jajkami i dokładnie mieszamy dłońmi.
5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Foremkę do pieczenia smarujemy masłem, obsypujemy tartą bułką i przekładamy do niej masę pasztetową.
9. Pasztet z soczewicy pieczemy ok. 1 godziny. Kroimy po dokładnym wystudzeniu (inaczej może się kruszyć). Przechowujemy w lodówce do 5 dni.
Przepis na pasztet warzywny z soczewicą –sprawdzone porady:
- Pasztet z soczewicy z warzywami będzie bardziej puszysty, jeśli do masy pasztetowej dodamy najpierw same żółtka, a dopiero potem ubite na sztywną pianę białka.
- Do pasztetu możemy użyć także zielonej soczewicy, czerwona jednak ładniej się prezentuje.
- Do dosmaczenia wegetariańskiego pasztetu warto wykorzystać ulubione zioła i przyprawy, a także wyraziste dodatki takie jak, grzyby leśne, pieczarki, suszone pomidory, masło orzechowe.
- Warzywny pasztet z soczewicy możemy z powodzeniem zamrozić. Wytrzymuje w zamrażalniku ok. 3 miesięcy.
