Na 2 pizze
Przygotowanie: 90 minut

Ciasto na pizzę – składniki:

  • 25 g świeżych drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 250 g mąki pszennej typ 00* plus do podsypywania
  • 125 ml ciepłej wody
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy

Jak zrobić ciasto na pizzę:

1. Z podanych wyżej składników odmierzamy te, potrzebne na zaczyn: do miski wkładamy rozkruszone drożdże (powinny mieć temperaturę pokojową), łyżeczkę cukru, wlewam 50 ml ciepłej wody, mieszamy, dodajemy łyżkę mąki, całość delikatnie rozcieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.

2. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, robimy wgłębienie, wlewamy do niej resztę wody, zaczyn oraz oliwę, delikatnie mieszając łopatką, aż składniki się połączą. 

3. Wstępnie wymieszane ciasto układamy na posypanej mąką stolnicy i dalej zagniatamy, odpychając ciasto od siebie, a potem zwijając je do środka. Za każdym razem nieco je obracamy. Ugniatamy tak przez 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Możemy je też wyrabiać w robocie planetarnym za pomogą haka.

4. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość (30-60 minut).

5. Po tym czasie przez chwilę zagniatamy ciasto, następnie dzielimy je na dwie części, robimy z nich kulki i odstawiamy na 10 minut.

6. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 250 st.

7. Na blasze układamy papier do pieczenia, następnie kulkę ciasta i zaczynamy formować placek, rozciągając ciasto palcami na zewnątrz i jednocześnie obracając dłońmi cały placek. Możemy też rozwałkować z kuli ciasta okrąg o średnicy 22-24 cm. Wałkując, odwracamy placek, by uzyskać równomierny kształt.

8. Gotowy placek smarujemy sosem pomidorowym układamy ulubione składniki, ser i wstawiamy blachę do piekarnika na półkę nieco bliżej dołu. Pieczemy 10-12 minut, aż ser się roztopi a ciasto nieco zrumieni.

9. W ten sam sposób przygotowujemy drugą pizzę.

Na surowym cieście możemy ułożyć różne składniki. My proponujemy:
– sos pomidorowy, świeżą mozzarellę, listki bazylii;
– sos pomidorowy, startą mozzarellę, plasterki ostrego salami, kawałeczki papryczki chili;
– sos pomidorowy, szynkę prosciutto crudo, ser mozzarella plus po upieczeniu garść rukoli i pokrojone pomidorki koktajlowe;
- sos pomidorowy, starta mozzarella, pokrojone na mandolinie plasterki cukinii.

*Mąka typ 00 to bardzo drobno zmielona mąka pszenna (szukajcie jej wśród włoskich produktów) do kupienia prawie w każdym supermarkecie. Możemy ją też zastąpić mąką tortową typ 450.