Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 20 minut plus ewentualne moczenie śledzi
Marynowanie: 3-12 godzin
Śledzie w sosie miodowo-musztardowym – składniki:
- ok. 500 g filetów śledziowych
- mleko lub woda do moczenia śledzi (opcjonalnie)
- pęczek koperku
- 2 łyżki miodu, np. akacjowego
- 2 łyżki jasnego octu winnego lub jabłkowego
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 150 ml oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego
- sól
- pieprz
Jak zrobić śledzie w sosie miodowo-musztardowym:
1. Najpierw sprawdzamy, czy śledzie są odpowiednio słone. Jeśli są zbyt słone, to je płuczemy, osuszamy, wkładamy do miski, zalewamy mlekiem i moczymy 30-40 minut (jeżeli są bardzo słone, to trzymamy je w mleku 2-3 godziny). Po tym czasie ryby płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na kawałki i przekładamy do miski.
2. Umyty i osuszony koperek drobno siekamy.
3. Do pojemnika blendera lub do miski przekładamy miód, ocet, musztardę i miksujemy lub mieszamy rózgą, dolewając partiami olej, by powstał gęsty jednolity sos. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, bo inaczej emulsja będzie się rozwarstwiać! Na koniec gotowy sos mieszamy z posiekanym koperkiem.
4. Pokrojone śledzie układamy warstwami w słoiku lub pojemniku, przekładając je sosem, wstawiamy do lodówki na 3-12 godzin, żeby smaki się połączyły.
5. Śledzie podajemy z ulubionym pieczywem
