Roladę szpinakową przygotowujemy, szykując najpierw i piekąc szpinakowy omlet. Następnie smarujemy gotową roladę serkiem, układamy łososia, doprawiamy, zwijamy i schładzamy – najlepiej przez noc – w lodówce.

Na foremka 20 cm na 30 cm albo 25 cm na 25 cm
Czas: przygotowanie ciasta 30 minut, pieczenie 10 minut, schładzanie 2 godziny lub całą noc

Rolada szpinakowa z łososiem – składniki: 

  • 250 g świeżego szpinaku
  • ząbek czosnku 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 
  • 3 jajka o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • czubata łyżka mąki pszennej (ok. 15 g) 
  • mały pęczek świeżego koperku
  • 300 g ulubionego śmietankowego serka 
  • 250 g łososia wędzonego na zimno (najlepiej w plastrach) 
  •  łyżka soku z cytryny 
  • świeżo mielony pieprz 

Roladę szpinakową z łososiem – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy masę szpinakową. Świeże liście szpinaku, jeśli nie są umyte, płuczemy i bardzo dokładnie osuszamy, przekładamy do miski. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy liście szpinaku, smażymy 1-3 minuty, aż listki zmiękną, wtedy dodajemy czosnek i odparowujemy całość, cały czas mieszając, ale nie za długo, bo szpinak zmieni kolor na bury. Szpinak z czosnkiem przekładamy do dużej miski, odstawiamy, żeby wystygł i blendujemy. Żółtka oddzielamy od białek, dorzucamy do szpinaku wraz z przesianą mąką i solą. Mieszamy za pomocą rózgi, aż składniki się połączą i powstanie szpinakowe ciasto. Białka przekładamy do drugiej miski.

2. Szykujemy formę na roladę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 st. Formę na szpinakowy omlet natłuszczamy olejem i wykładamy papierem do pieczenia – na tłustej blasze będzie się lepiej układał.

Rada: Papier możemy też lekko skropić wodą, dokładnie zmiąć, rozprostować i ułożyć w formie, dzięki tej sztuczce przybierze kształt foremki. 

Tatar z łososia w galaretce
Czytaj także:
Tatar z łososia w cytrusowej galaretce

3. Wykańczamy ciasto na roladę. Białka, które powinny mieć temperaturę pokojową, ubijamy ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę – trzepaczką lub używając miksera. Następnie dodajemy po łyżce ubitej piany do szpinakowego ciasta, delikatnie mieszając. Masę równomiernie wykładamy na blaszkę i pieczemy na środkowej półce piekarnika 10-12 minut (funkcja góra-dół). Jeszcze ciepły omlet wyjmujemy na blat i zwijamy wraz z papierem do pieczenia w roladę. Rulon możemy dodatkowo ścisło owinąć ściereczką, żeby się nie rozwijał i zostawiamy do ostudzenia.

4. Robimy nadzienie. Koperek myjemy, osuszamy, drobno siekamy. Wystudzony omlet równomiernie pokrywamy serkiem śmietankowym (ok. 200 g) oraz układamy na nim plasterki wędzonego łososia. Resztę serka gdzieniegdzie rozsmarowujemy cieniusieńką warstwą na plastrach łososia – dzięki temu, rolada szpinakowa lepiej się sklei. Następnie posypujemy rybę koperkiem, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Roladę szpinakową delikatnie zwijamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki co najmniej na godzinę, ale dobrze jest przygotować ją nawet na dzień przed podaniem.

Rada: Jeżeli mamy swój sprawdzony sklep i możliwość kupienia superświeżej ryby, to koniecznie przygotujmy roladę szpinakową z cieniutkim plastrami surowego łososia, jest naprawdę znakomita!

5. Podanie. Gotową roladę kroimy na dwucentymetrowe kawałki i podajemy na półmisku.

Przepis na roladę szpinakową z łososiem – sprawdzone porady:

  • Czy roladę można przygotować z mrożonego szpinaku
    Roladę z łososiem możemy przygotować także z mrożonego szpinaku, trzeba go jednak przed duszeniem rozmrozić na sicie i dokładnie osączyć z nadmiaru wody, inaczej omlet nie będzie tak puszysty jak z dodatkiem świeżego szpinaku. 
  • Jakie jeszcze dodatki do rolady szpinakowej
    Świetnym dodatkiem podkręcającym smak rolady szpinakowej jest chrzan. Możemy go wymieszać od razu z serkiem śmietankowym i rozsmarować na omlecie, albo pokryć nim plastry łososia.
    Drugim wartym wykorzystania składnikiem są kapary. Siekamy je i rozsypujemy na rybie wraz z koperkiem.
  • Czym zastąpić łososia w roladzie szpinakowej
    Najlepszym zamiennikiem będzie wędzony na zimno pstrąg, ale roladę możemy także nadziać rybami wędzonymi na ciepło: makrelą, halibutem albo jesiotrem. 

  • Jak długo możemy przechowywać roladę
    Przystawka zachowa świeżość przez 2 dni.