Kluski kładzione są bardzo proste do przygotowania. Łączymy po kolei wszystkie składniki, dokładnie wyrabiamy ciasto drewnianą łyżką lub mikserem, wrzucamy łyżeczką do osolonego wrzątku i gotowe!
Dla 4 osób
Przygotowanie: 20-25 minut
Kluski kładzione – składniki na 4 porcje:
- łyżka masła
- 3 jajka
- 400 g mąki pszennej
- sól
Kluski kładzione – przygotowanie:
1. Szykujemy ciasto na kluski. Masło roztapiamy w rondlu, odstawiamy. W dużej misce jajka dokładnie roztrzepujemy z ok. 120 ml letniej wody. Mąkę przesiewamy i stopniowo dodajemy ją do rozkłóconych jajek. Następnie dorzucamy pół łyżeczki soli, dolewamy masło i wyrabiamy całość drewnianą łyżką lub mikserem, aż powstanie gładkie, lśniące ciasto.
Rada. Ciasto warto wyrabiać nawet 5-7 minut, bo im dłużej będziemy je mieszać, tym bardziej puszyste będą kluseczki.
2. Przygotowujemy kluski kładzione. W garnku zagotowujemy osoloną wodę do gotowania klusek. Metalową łyżkę lub łyżeczkę (w zależności od tego, czy chcemy kluski duże czy niewielkie) zanurzamy we wrzątku, a następnie, nabierając ciasto z brzegu miski, formujemy kluseczki i wkładamy je do gotującej się wody (woda ma się gotować, a nie wrzeć). Tak samo przygotowujemy kolejne kluski kładzione. Gotujące się kładzione co jakiś czas mieszamy, a kiedy wypłyną, gotujemy, odcedzamy i przekładamy na przygotowany wcześniej talerz.
3. Podajemy. Kluski kładzione podajemy jako danie, np. z karmelizowaną cebulą, z masłem i pokruszonym twarogiem albo okraszone słoniną. Warto je też podawać jako dodatek do pieczonych mięs, duszonych warzyw oraz jako dodatek do zup.
Kluski kładzione – pytania i porady:
- Jaka powinna być konsystencja ciasta
Ciasto powinno być gęste, ale jednak lejące się – jeśli spada z łyżki z oporem, jest idealne.
- Jak kłaść kluski, żeby były ładne
Kluski kładzione charakteryzują się tym, że mają nieregularny kształt. Jednak żeby ciasto nie lepiło się do łyżki, a kluski były zwarte, a nie poszarpane, trzeba na początku zanurzyć łyżkę we wrzątku – to ułatwi odrywanie się ciasta od metalu, a następnie nakładać porcje ciasta mokrą, gorącą łyżką.
Jeśli nam bardzo zależy na kształcie klusek, to musimy łyżkę za każdym razem wycierać z ciasta i za każdym razem moczyć ją w gorącej wodzie przed nabraniem kolejnej porcji.
- Dlaczego kluski się rozpadają
Ten problem powstaje, gdy ciasto na kluski jest za rzadkie lub woda nie jest wystarczająco gorąca – nie powinna bulgotać, ale musi się gotować!
Różnica między pyrkać a bulgotać/ kąpieli. Ma pyrkać, nie kipieć. Teraz ok?
Kipieć