Dla 4 osób
Czas: przygotowanie 10 minut, pieczenie 25-35 minut

Pieczona marchewka – składniki na 4 porcje:

1 kg marchewek (8-10 średnich sztuk)
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
łyżka miodu
łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól
świeżo mielony pieprz do smaku
szczypta chilli lub wędzonej papryki

Do podania

garść posiekanej natki pietruszki do posypania
kilka pokruszonych orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni (opcjonalnie)

Pieczona marchewka – przepis krok po kroku:

1. Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na połówki, a potem na ćwiartki, kawałki kroimy na pół.

2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. (góra-dół).

3. W dużej misce mieszamy oliwę lub olej, miód, sok z cytryny, przyprawy oraz zioła, wrzucamy marchewki do marynaty i dokładnie je obtaczamy, żeby były równomiernie pokryte dodatkami.

4. Zamarynowane marchewki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w w brytfance (jeśli możemy, to najlepiej w jednej warstwie).

5. Pieczemy przez 25-35 minut, aż marchewki będą miękkie w środku i lekko skarmelizowane na brzegach. W połowie pieczenia mieszamy kawałki warzyw, żeby równo się przypiekły (jeśli leżą w kilku warstwach, mieszamy je nawet 2-3 razy).

6. Podanie. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy marchewki pietruszką i orzechami (opcjonalnie) i podajemy do obiadu – do pieczonego mięsa lub kaszy. Albo jako przekąskę z ulubionym dipem lub hummusem.