Na ok. 400 ml majonezu
Przygotowanie: ok. 15 minut plus ogrzanie składników do temperatury pokojowej
Majonez na białkach – składniki:
- 2 białka
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta cukru
- biały pieprz
- 300 ml oleju rzepakowego
- sok z cytryny lub ocet
Domowy majonez z białek – przygotowanie:
1. Składniki domowe majonezu powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego na godzinę przed przygotowywaniem sosu wystawiamy na kuchenny blat wszystkie potrzebne składniki.
2. Białka (bez drobinek żółtka – bo wtedy jajka się nie ubiją) przekładamy do wysokiego naczynia lub dzbanka blendera, łączymy z musztardą i ucieramy z cukrem, solą oraz pieprzem mikserem lub za pomocą blendera. Następnie, nie przerywając ucierania, dolewamy cienką stróżką olej.
Rada.Jeśli robimy majonez w zamykanym blenderze, to dolewamy niewielką porcję oleju, zamykamy urządzenie i miksujemy, potem dolewamy kolejną porcje oleju i blendujemy, aż dodamy do białek cały tłuszcz.
3. Gotowy sos doprawiamy na koniec solą, ewentualnie pieprzem i odrobiną soku z cytryny lub octu.
Przepis na majonez z białek ucierany blenderem – sprawdzone porady:
- Z podanych składników wyjdzie ok. 400 ml majonezu.
- Domowy majonez z białek możemy przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto go jednak przełożyć do pojemnika i przykryć folią spożywczą tak, żeby przylegała do sosu, wtedy majonez się nie utleni, czyli nie ściemnieje.
- Majonez z białek, tak samo jak domowy majonez z żółtek, warto dosmaczyć. Można do niego podczas ubijania dodać posiekane świeże zioła – np. estragon, tymianek albo skórkę startą z cytryny.
*porcję
...a ten sok z octu to jak się robi?
Się go na zimno tłoczy się.