Dla 4 osób
Przygotowanie: 50 minut
Buraki duszone w bulionie grzybowym – składniki:
- 600-800 g buraków
- duża cebula
- duża garść suszonych grzybów
- 4 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- łyżka suszonego lubczyku
- 2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron
- łyżeczka miodu
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki octu jabłkowego lub z czerwonego wina
- sól
- pieprz
Jak zrobić buraki duszone w bulionie grzybowym:
1. Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry grubości 1 cm.
2. Na bulion cebulę obieramy, kroimy w piórka.
3. Suszone grzyby, listki laurowe, ziele angielskie i lubczyk zalewamy 1 i 1/2 l wody i zagotowujemy. Solimy i gotujemy bulion 10-15 minut.
4. Na patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli i miód, szklimy. Dodajemy buraki i rozmaryn, smażymy 5-8 minut, aż lekko się podsmażą. Wlewamy chochlę bulionu grzybowego i powoli gotujemy, mieszając, aż cały płyn odparuje. Podlewamy kolejną porcją bulionu, gotujemy, aż odparuje, i tak dalej do momentu, aż buraki będą półtwarde (ugotowane, ale wciąż chrupiące).
5. Dolewamy czerwone wino i gotujemy 8 minut, aż buraki pokryją się sosem. Dodajemy ocet, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sos ma być wyrazisty, słodko-kwaśny.
