Na 3 słoiczki po ok. 200 g
Przygotowanie: ok. 25 minut
Pieczenie buraków: 60-90 minut
Ćwikła z chrzanem – składniki:
- 500 g buraków podobnej wielkości
- 100 g korzenia chrzanu lub chrzan gotowy ze słoika (bez śmietany!)
- 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- cukier
- sól
Jak zrobić ćwikłę z chrzanem:
1. Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 60-90 minut w piekarniku (góra-dół) rozgrzanym do temperatury 190 st. Buraki będą gotowe, gdy bez problemy wbijemy w nie widelec.
2. Upieczone buraki odwijamy z folii, studzimy, obieramy, kiedy są jeszcze ciepłe – wtedy łatwo będzie z nich schodzić skórka.
3. Buraki trzemy tak, jak lubimy – albo na tarce o grubych oczkach, albo na tarce o małych oczkach, albo na tarce ścierającej warzywa na mus. Buraki możemy też pokroić w kostkę albo na plasterki.
4. Jeśli używamy świeżego chrzanu, to ścieramy korzeń na tarce o najmniejszych oczkach. Najlepiej to robić w otwartym oknie albo w okularkach do pływania, bo ostry chrzan może podrażniać oczy! Następnie przekładamy chrzan na sito i przelewamy wrzątkiem, dokładnie odsączamy.
5. Chrzan (tarty lub gotowy) mieszamy z burakami i po troszku doprawiamy ćwikłę solą, cukrem i octem), od czasu do czasu próbując, czy jest już odpowiednio słodka, kwaśna i słona. Warto próbować sosu, bo buraki mogą być albo bardzo słodkie, albo prawie pozbawione słodyczy, a chrzan ze słoiczków zazwyczaj już jest doprawiany.
6. Gotową ćwikłę przekładamy do słoików, najlepiej na noc, żeby smaki się przegryzły.
Przepis na ćwikłę z chrzanem – sprawdzone porady:
- Jeśli mamy taką możliwość, to na ćwikłę wybierajmy podłużne buraki – wygodniej je będzie obierać i trzeć.
- Buraki na ćwikłę z chrzanem możemy nie tylko piec, ale również ugotować. Ta metoda jest szybsza, bo buraczki gotują się zazwyczaj ok. godziny, ale ma tę wadę, że podczas długiego gotowania buraki tracą sok, a więc i nieco smaku.
