Dla 2 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut
Sos pieczarkowy do klusek – składniki:
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka natki pietruszki lub koperku
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżka masła
- sól
- 150 ml śmietanki 30 proc.
- świeżo mielony pieprz
Jak zrobić sos pieczarkowy do klusek:
1. Jeśli pieczarki nie są bardzo zanieczyszczone, wystarczy je przetrzeć wilgotną ściereczką. Jeżeli są bardzo brudne, szybko je płuczemy (żeby nie nasiąkły wodą) i bardzo dokładnie suszymy. Tak przygotowane grzyby kroimy na cienkie plasterki.
2. Cebulkę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek na plasterki. Natkę (lub koperek) myjemy, osuszamy, drobno siekamy.
3. Na patelni lub w płaskim rondlu rozgrzewamy olej, szklimy na nim przez 2-3 minuty cebulę, potem dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 2 minuty, uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki.
4. Po tym czasie dorzucamy pokrojone pieczarki i smażymy 5-7 minut, aż woda z grzybów odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić. Wtedy warzywa solimy, dodajemy masło, natkę (lub koperek) i mieszając, smażymy kolejne 2 minuty.
5. Na patelnie wlewamy śmietankę, dodajemy świeżo mielony pieprz, zagotowujemy, gotujemy 3-4 minuty, aż śmietanka zgęstnieje. Doprawiamy do smaku.
6. Tak przygotowanym sosem polewamy kopytka, kluski śląskie albo makaron.
Przepis na sos pieczarkowy do klusek – sprawdzone porady:
* Sos pieczarkowy warto doprawiać rozmaitymi ziołami. Raz może to być świeża natka pietruszki czy koperek, ale możemy też wykorzystać suszone zioła takie jak tymianek, rozmaryn czy szałwia.
* Sos pieczarkowy ze śmietaną możemy również podać do mięsa, np. do kotletów wieprzowych, kotletów schabowych czy bryzolu.
* W sezonie grzybowym w podobny sposób możemy przygotować sosy z grzybów leśnych, np. z kurek, z maślaków, podgrzybków czy grzybów mieszanych. Wymagają one jednak dłuższej obróbki termicznej, dlatego dusimy je co najmniej 15 minut.
