Szagówki
Szagówki – składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 3 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
Jak zrobić szagówki:
1. Ziemniaki szorujemy, gotujemy je w łupinach, pozostawiamy, aby trochę przestygły.
2. Ziemniaki obieramy, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa albo przez praskę, dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, solimy, wbijamy jajka.
3. Z masy zagniatamy ciasto, formujemy wałeczki o średnicy około 2 cm na posypanej mąką stolnicy.
4. Wałeczki kroimy na ukośne trzycentymetrowe kawałki, wrzucamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Szagówki polewamy tartą bułką przyrumienioną na maśle i podajemy jako dodatek do pieczeni.
Kluchy na łachu
Kluchy na łachu – składniki:
- 3 dag drożdży
- 40 dag mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 3 łyżeczki masła
- cukier
- sól
Jak zrobić kluchy na łachu:
1. Ucieramy drożdże z 1/2 łyżeczki cukru, łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki.
2. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
3. Przesiewamy na stolnicę resztę mąki, pośrodku robimy dołek.
4. Wlewamy resztę mleka i wyrośnięte drożdże, wbijamy jajka, solimy i wyrabiamy, aż w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza. Wtedy wlewamy stopione masło i wyrabiamy, aż ciasto odejdzie od ręki.
5. Ciasto pozostawiamy w cieple, aby wyrosło.
6. W garnku zagotowujemy wodę, przykrywamy lnianą ściereczką i obwiązujemy sznurkiem, tak aby ściereczka była napięta.
7. Z ciasta lepimy kulki, układamy je na ściereczce, przykrywamy, np. miską, gotujemy na parze 20 minut.
8. Podajemy do pieczonej gęsiny lub kaczki z modrą kapustą.
Plyndze ziemniaczane
Plyndze ziemniaczane – składniki:
75 dag ziemniaków
3 cebule
2 ząbki czosnku
1 jajko
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Jak zrobić plyndze ziemniaczane:
1. Ziemniaki i cebule obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach.
2. Do ziemniaczano-cebulowej masy dodajemy przeciśnięty przez praskę obrany czosnek, wbijamy jajko, dodajemy mąkę, mieszajmy i porządnie przyprawiamy do smaku.
3. Łyżką nabieramy ciasto i kładziemy małe porcje na gorący tłuszcz (smalec albo olej). Lekko je spłaszczamy, tak aby powstały placuszki, smażymy je z obu stron na rumiano, podajemy od razu po zdjęciu z patelni.
