Na 150 ml majonezu
Przygotowanie: 15 minut plus czas potrzebny na ogrzanie produktów
Błyskawiczny majonez blendowany – składniki:
- jedno żółtko
- łyżeczka musztardy Dijon
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki soli
- łyżeczka soku z cytryny
- 100 ml oleju rzepakowego
- szczypta świeżo mielonego czarnego lub białego pieprzu
Jak zrobić szybki majonez domowy ucierany blenderem:
1. Wszystkie składniki do przygotowania majonezu powinny mieć temperaturę pokojowa, dlatego warto je wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowywaniem sosu.
2. Po tym czasie oddzielamy żółtko od białka. Białko przekładamy do pojemnika i zachowujemy, np. do przygotowania majonezu z białek, jajecznicy, omletu czy bezików.
3. Żółtko przekładamy do wysokiego naczynia lub do słoika (np. o pojemności 500 ml), do którego zmieści się głowica blendera. Dorzucamy musztardę, sok z cytryny oraz przyprawy. Na koniec wlewamy olej.
4. Staramy się, żeby głowicą blendera przykryła żółtko i zaczynamy ubijanie – na początku blendujemy składniki pulsacyjnie – włączając i wyłączając urządzenie.
5. Kiedy na dnie słoika zacznie powstawać jednolita emulsja, zaczynamy miksować, ruszając blenderem góra – dół tak długo, aż składniki się połączą i powstanie majonez.
6. Gęstość majonezu zależy od ilości składników. Jeśli chcemy, żeby majonez było bardzo gęsty, dodajemy więcej oleju, jeżeli przygotowujemy sos do sałatek, możemy majonez rozrzedzić sokiem z cytryny. Odpowiednio go też wtedy doprawiamy do smaku.
Błyskawiczny domowy majonez blendowany – sprawdzone porady:
* Do majonezu najlepiej wybrać olej rzepakowy lub z pestek z winogron, wtedy tłuszcz nie zdominuje smaku sosu.
* Jeśli majonez podczas ucierania się zwarzył (prawdopodobnie któryś ze składników był zbyt zimny), to możemy go ratować, dolewając do sosu 1-2 łyżki gorącej wody.
* Do majonezu możemy dodać swoje ulubione przyprawy, czosnek, ostrą papryczkę, chrzan.
* Blendowany majonez możemy też przygotować z całych jajek.