Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut plus pieczenie 20-40 minut
Frytki z piekarnika – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- olej rzepakowy
- ½ łyżeczki soli
Jak upiec frytki w piekarniku:
1. Ziemniaki obieramy, kroimy na grube plastry, a potem na słupki podobnej wielkości, żeby frytki upiekły w tym samym czasie.
2. Pokrojone ziemniaki wrzucamy do miski z zimną wodą, pozostawiamy w niej kilka minut, mieszamy, odsączamy na sicie, przekładamy na ręcznik papierowy i suszymy tak długo, aż będą całkiem suche. Rozkładamy nowy ręcznik i osuszamy na nim ziemniaki jeszcze przez 10 minut. Dzięki tym zabiegom frytki będą chrupiące i przypieczone.
3. Kiedy ziemniaki się suszą, rozgrzewamy piekarnik do temperatury ok. 230 st. (funkcja góra-dół) i wykładamy blachę papierem do pieczenia.
4. Osuszone surowe frytki znów przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki oleju, sól, dokładnie mieszamy, rozkładamy na blaszce jedną warstwą i pieczemy 20-40 minut (czas zależy od grubości frytek, dlatego zaglądamy do piekarnika już po 15-20 minutach, żeby sprawdzić ich stopień upieczenia oraz by je przemieszać i odwrócić na drugą stronę).
5. Gotowe frytki podajemy z ulubionymi sosami: keczupem, majonezem, sosem czosnkowym itd.
Przepis na frytki z piekarnika – sprawdzone porady:
* Najlepsze na frytki są ziemniaki typu B. To najczęściej spotykane, uniwersalne odmiany, takie jak irga, irys czy fresco. Takie ziemniaki są średnio mączyste nie bardzo twarde, w czasie pieczenia stają się z wierzchu chrupiące, a w środku pozostają miękkie.
* Jak pokroić ziemniaki na frytki – wybieramy ziemniaki podobnej wielkości, wtedy słupki będą miały tę samą długość. Z kolei grubość frytek tak naprawdę zależy od nas – możemy je pociąć w cienką słomkę (będą piekły się kilka minut) albo zrobić z nich grube frytki belgijskie (wtedy trzeba będzie je piec 40-50 minut).
* Przed pieczeniem osuszone paski ziemniaków możemy wymieszać nie tylko z olejem i solą, ale też z mieszanką przypraw. Może to być np.:
– łyżeczka wędzonej papryki i gruboziarnistej soli;
– łyżeczka słodkiej i ostrej papryki;
– łyżeczka cukru pudru wymieszana z przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku;
– łyżeczka posiekanych igieł rozmarynu i gruboziarnistej soli.
* Jeżeli chcemy, żeby frytki były superchrupiące i złociste po upieczeniu, to przed pieczeniem pozostawiamy je na 30-40 minut w wodzie wymieszanej z dwoma łyżkami cukru (to on podczas pieczenia stworzy na powierzchni ziemniaków skarmelizowaną skórkę), po tym czasie dokładnie osuszamy ziemniaki i je pieczemy. Trzeba jednak wiedzieć, że przy zastosowaniu tej techniki, choć ziemniaki będą przepyszne, to niestety stracą jakiekolwiek odżywcze wartości.
Z czego jeszcze robicie frytki?
