Sok z czarnego bzu
Na 4 butelki lub słoiki o poj. ok. 250 ml (od 900 ml do 1,1 l soku)
Przygotowanie: około 2 godziny
Sok z czarnego bzu – składniki:
- 1,5 kg owoców czarnego bzu (po obraniu)
- 300-500 g cukru
- sok z cytryny (opcjonalnie)
Sok z czarnego bzu – przygotowanie:
1. Baldachy z czarnym bzem delikatnie płuczemy, osuszamy, przebieramy, obrywamy owoce (np. za pomocą widelca) i wyrzucamy niedojrzałe kuleczki. Pozostałe owoce przekładamy do dużego garnka i wlewamy 250 ml wody (szklankę).
2. Całość podgrzewamy na małym ogniu i gotujemy przez 20-30 minut, aż owoce pękają i puszczają sok. Następnie garnek zdejmujemy z ognia i lekko studzimy zawartość.
3. Na drugim garnku ustawiamy gęste sito lub sito wyłożone gazą, przelewamy zawartość pierwszego garnka i pozostawiamy, żeby odciekł sok.
Rada: nie przecieramy owoców ani nie mieszamy, możemy je jedynie lekko docisnąć – chodzi o to, żeby sok pozostał klarowny. Po odcedzeniu nie wyrzucamy miąższu. Dodajemy go do domowych deserów, jogurtu lub owsianki.
4. Do otrzymanego płynu dodajemy cukier i sok z cytryny, mieszamy, aż się rozpuści, zagotowujemy i gotujemy jeszcze przez 3-5 minut.
Rada: aby sok dobrze się przechowywał przez wiele miesięcy, dodajemy do niego minimum 300 g cukru na 1 litr gotowego soku. Jeśli planujemy przechowywać go w chłodnej piwnicy lub lodówce, taka ilość zwykle wystarcza. Dla większej trwałości możemy zwiększyć ilość cukru do 400-500 g.
5. Gorący sok rozlewamy do wyparzonych butelek lub słoików. Szczelnie zamykamy i odstawiamy do wystudzenia.
Rada: jeśli po rozlaniu do butelek pozostała nam niewielka część soku, możemy ją zamrozić w małych porcjach (np. w woreczkach do lodu) i dodawać do wody lub innych napojów.
Sok z czarnego bzu z sokownika
Na 1-1,2 l soku
Przygotowanie: około 90 minut
Sok z czarnego bzu z sokownika – składniki:
- 1,5 kg owoców czarnego bzu
- ok. 500 g cukru
Sok z czarnego bzu z sokownika – przygotowanie:
1. Baldachy dokładnie przebieramy i płuczemy. Owoce obrywamy, wsypujemy do górnej części sokownika i zasypujemy je równomiernie cukrem.
Rada: jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodajemy do owoców laskę cynamonu lub kilka goździków podczas podgrzewania.
2. Do dolnego zbiornika sokownika wlewamy wodę zgodnie z instrukcją urządzenia. Sokownik ustawiamy na kuchence i doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do minimum – pod wpływem pary owoce zaczną pękać i oddawać sok.
3. Po 60-80 minutach spuszczamy gotowy sok przez wężyk bezpośrednio do wyparzonych butelek lub słoików. Butelki od razu szczelnie zakręcamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Rada: sok świetnie smakuje jako dodatek do herbaty, wody, lemoniady. Można go także używać do deserów, naleśników, owsianki czy jako składnik domowych napojów rozgrzewających.
Przepis na sok z czarnego bzu – pytania i podpowiedzi:
- Czy możemy wycisnąć sok z czarnego bzu bez gotowania?
Nie. Owoce poddajemy obróbce cieplnej, ponieważ surowy czarny bez zawiera związki mogące powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego. - Kto nie powinien pić soku z owoców czarnego bzu?
Sok z czarnego bzu ma przeciwwskazania, nie powinny go zatem pić kobiety w ciąży i karmiące oraz dzieci do 6. roku życia. Jeśli napój jest słodzony, muszą go unikać także osoby z cukrzycą.
Nie powinno się pić soku, a nawet wody z sokiem, na pusty żołądek, bo możemy potem odczuwać nudności. Dlatego podajemy go do posiłku lub dopiero po nim! - Jak długo przechowujemy domowy sok z czarnego bzu?
Jeśli rozlewamy go na gorąco do wyparzonych butelek i szczelnie zamykamy, przechowujemy go nawet przez kilkanaście miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. - Czy możemy przygotować sok z czarnego bzu bez cukru?
Cukier pełni funkcję naturalnego konserwantu i wydłuża trwałość przetworu, ale możemy przygotować sok bez cukru. Wtedy sok pasteryzujemy i przechowujemy w lodówce.
