Na 6-7 słoików o poj. 300 ml lub 8-10 słoików o poj. 200 ml
Czas: przygotowanie 30 minut, smażenie 3 godziny
Konfitura z czerwonych pomarańczy z rozmarynem – składniki:
- 1 kg czerwonych pomarańczy
- 1 kg cytryn
- 1 kg cukru
- 2 niewielkie gałązki świeżego rozmarynu
Konfitura z czerwonych pomarańczy z rozmarynem – przygotowanie krok po kroku:
1. Szykujemy owoce. Cytrusy myjemy i przelewamy wrzątkiem, osuszamy, skórkę cieniutko obieramy i kroimy w paseczki (albo ścieramy na tarce), a następnie blanszujemy, odsączamy i pozostawiamy na sicie do odcieknięcia. Obrane owoce starannie oczyszczamy z białego albedo, następnie ostrym nożem wykrawamy cząstki i oddzielamy pestki. Pestki zawijamy w gazik, który zawiązujemy w supełek, a błonki wyrzucamy.
2. Gotujemy konfiturę. Cząstki owoców, odsączoną skórkę, pestki w gaziku (zawierające sporo naturalnej pektyny) oraz rozmaryn zasypujemy cukrem i stawiamy na niedużym ogniu. Gotujemy ok. 3 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż konfitura zacznie gęstnieć i brązowieć. Następnie wyjmujemy rozmaryn oraz gazik z pestkami.
3. Przygotowujemy przetwory. Gorącą konfiturę przekładamy do małych, wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Odwracamy je, gdy wystygną, i przenosimy do spiżarni.
Konfitura z pomarańczy z rozmarynem – sprawdzone porady:
- Jakie owoce na konfiturę z pomarańczy
Najlepsze są pomarańcze, które są słodkie i mają dużo soku – takie są właśnie czerwone sycylijskie pomarańcze (np. „Sanguinelli", „Moro", „Tarocco"), choć równie dobrze sprawdzą się inne odmiany, np. „Navel", „Cara Cara", „Valencia" czy „Jaffa".
Ważna jest też jakość pomarańczy. Warto wybierać owoce ekologiczne (eko, bio, organiczne), które nie są spryskiwane konserwantami w celu przedłużenia ich trwałości.
- Jak wybierać pomarańcze, by były smaczne i soczyste
Po pierwsze, kupujmy pomarańcze w sezonie, kiedy smakują najlepiej, czyli od listopada do maja. Wtedy są w pełni dojrzałe i naturalnie słodkie. Zwróćmy też uwagę na zapach owoców – słodkie pomarańcze często mają intensywny, świeży aromat. Ciężkie pomarańcze są zazwyczaj bardziej soczyste i słodkie. Gładka, równomiernie zabarwiona skórka również może być oznaką dojrzałości i słodyczy.
- Co zrobić, żeby konfitura nie była gorzka
Skutecznym sposobem jest dokładne wycięcie z owoców wszystkich białych błonek, czyli albeda, oraz nawet kilkukrotne zblanszowanie skórek cytrusowych.
