Grzyby marynowane

Grzyby marynowane

Na 6-7 słoików o poj. 300 ml
Marynata wystarcza na przygotowanie 1,5-2 kg grzybów
Przygotowanie: 25 minut plus czyszczenie grzybów oraz pasteryzacja

Grzyby marynowane w zalewie klasycznej (proporcja wody do octu 4:1) – składniki:

• 1,5-2 kg grzybów, np. prawdziwków lub podgrzybków
• 1 litr wody (lub 4 szklanki) plus do obgotowania grzybów
• 250 ml octu 10% (lub 1 szklanka)
• 2 łyżki cukru
• płaska łyżka soli plus do obgotowania grzybów
• 8-10 ziaren ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• łyżeczka gorczycy
• łyżeczka ziaren pieprzu
• cebula – dodatek do obgotowywania grzybów

Jak zrobić grzyby w klasycznej marynacie:

1. Grzyby dokładnie oczyszczamy, duże sztuki kroimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem obranej cebuli 5-7 minut, następnie odcedzamy na sicie.

2. Obgotowane grzyby (już bez cebuli) przekładamy do wyparzonych słoiczków – słoiki wypełniamy do 3/4 ich wysokości.

3. Wodę i ocet przelewamy do garnka, dodajemy wszystkie przyprawy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 5-7 minut.

4. Gorącą marynatą zalewamy grzyby, zakręcamy słoiki, odwracamy do góry dnem i pasteryzujemy pod kocykiem, aż wystygną.

5. Grzyby możemy też zapasteryzować, wstawiając gorące słoiki na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 100 st. albo do garnka wyłożonego ściereczką oraz napełnionego wodą do wysokości 2-3 cm poniżej zakrętek słoików, gotując słoiki z grzybami przez 20 minut.

Grzyby marynowane w łagodnej słodkiej zalewie

Na 6-7 słoików o poj. 300 ml
Marynata wystarcza na przygotowanie 1,5-2 kg grzybów
Przygotowanie: 25 minut plus czyszczenie grzybów oraz pasteryzacja

Grzyby marynowane w zalewie łagodnej słodkiej (proporcja wody do octu 5:1) – składniki:

• 1,5-2 kg grzybów, np. prawdziwków lub podgrzybków
• 1250 ml wody (lub 5 szklanek) plus do obgotowania
• 250 ml octu (lub 1 szklanka)
• 5-7 łyżek cukru
• łyżka soli plus do obgotowania grzybów
• 4 listki laurowe
• 8-10 ziaren ziela angielskiego
• goździk
• łyżeczka gorczycy
• marchewka

Jak zrobić grzyby w łagodnej marynacie:

1. Grzyby dokładnie oczyszczamy, duże sztuki kroimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy w osolonym wrzątku 5-7 minut, następnie odcedzamy na sicie.

Czytaj także:

Jak suszyć grzyby

2. Marchewkę obieramy, płuczemy, kroimy na plasterki, rozkładamy do wyparzonych słoików.

3. Obgotowane grzyby przekładamy do słoiczków – słoiki wypełniamy do 3/4 ich wysokości.

4. Wodę i ocet przelewamy do garnka, dodajemy przyprawy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 5-7 minut.

5. Gorącą marynatą zalewamy grzyby, zakręcamy słoiki, odwracamy do góry dnem i pasteryzujemy pod kocem, aż wystygną.

6. Grzyby możemy też zapasteryzować, wstawiając gorące słoiki na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 100 st. albo do garnka wyłożonego ściereczką oraz napełnionego wodą do wysokości 2-3 cm poniżej zakrętek słoików, gotując słoiki 20 minut.