Na 3-4 butelki o poj. 500 l
Przygotowanie: ok. 1,5 godziny plus mrożenie owoców
Sok z aronii – składniki:
- 2 kg aronii
- od 600 g do 1,5 kg cukru
- sok z cytryny
- ok. 50 sztuk liści wiśni lub czarnej porzeczki*
Jak zrobić sok z aronii:
1. Oczyszczone z szypułek i płukane owoce mrozimy w zamrażalniku minimum 24 godziny, a najlepiej przez 2-3 dni - ten zabieg zredukuje cierpkość aronii.
2. Kiedy owoce już będą przemrożone, w garnku zagotowujemy litr wody, dodajemy zamrożone owoce oraz opłukane liście i gotujemy na małym ogniu ok. 25 minut.
3. Po tym czasie wyłączamy ogień i odstawiamy napar do ostudzenia, następnie przecedzamy go do drugiego garnka przez gazę, dokładnie wyciskając płyn z owoców.
4. Do soku dodajemy partiami cukier, próbując i doprawiając go do smaku (minimum 300 g cukru na kg owoców), następnie dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i podgrzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Gorący sok przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut w garnku z wodą lub w piekarniku nagrzanym do temperatury 90 st.
6. Przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.
7. Sok dodajemy do herbaty, wody lub wody gazowanej
* Liście wiśni lub czarnej porzeczki skutecznie neutralizują goryczkę owoców i dodatkowo konserwują.
1. Owoców aronii nie wyciskajcie na wiór, zostawcie w nich trochę miąższu i soku i ugotujcie z nich dżem.
2. Dżem można wzbogacić innymi owocami lub gorzką czekoladą, ja jednak najbardziej lubię samą aronię. Taki dżemik wybornie smakuje wymieszany z 10% jogurtem naturalnym.
3. Sok zmieszajcie z wódką lub spirytusem (kwestia gustu) i będziecie mieć rozgrzewający likierek :)
Smacznego.