Na ok. 2-2,5 litra soku
Przygotowanie: ok. 2 godzin
Syrop z czarnego bzu – składniki:
- 3 kg dojrzałych owoców czarnego bzu bez szypułek (ok. 100 baldachów)
- 500 ml wody
- 1,5-2 kg cukru (ilość zależy od naszych upodobań)
- 2 duże cytryny
Jak zrobić syrop z owoców czarnego bzu:
1. Baldachy wraz z owocami płuczemy (czarny bez myjemy z łodyżkami, bo z poobrywanych owoców podczas płukania mógłby zacząć wyciekać cenny sok).
2. Owoce delikatnie zdejmujemy z baldachów, wyrzucając niedojrzałe czerwone i zielone kuleczki oraz łodyżki.
3. Czarny bez przekładamy do dużego garnka, dolewamy pół litra wody, by owoce się nie przypaliły i gotujemy na małym ogniu 30-40 minut, aż puszczą sok. Podczas gotowania rozgniatamy je, np. tłuczkiem do ziemniaków.
4. Kiedy owoce się rozgotują, przelewamy zawartość garnka przez gazę lub tetrową pieluchę do drugiego rondla i na koniec dokładnie wyciskamy sok z owoców pozostałych w gazie.
5. Do otrzymanego soku dodajemy cukier oraz sok wyciśnięty z cytryn i mieszając, podgrzewamy na małym ogniu tak długo, aż cukier się rozpuści.
6. Gorący syrop przelewamy do wyparzonych słoików (lub butelek), zakręcamy odstawiamy do góry dnem lub pasteryzujemy 15-20 minut – w garnku z lekko gotującą się wodą albo w piekarniku rozgrzanym do temperatury 90 st.
7. Syrop wykorzystujemy do rozcieńczania z wodą, np. w proporcji 1 część syropu i 4 części wody albo tak, jak lubimy.
Przepis na syrop z owoców czarnego bzu – sprawdzone porady:
- Owoce czarnego bzu zbieramy w miejscach oddalonych od osiedli i dróg. Wybieramy baldachy z całkowicie dojrzałymi owocami.
- Pulpę z wyciśniętych owoców możemy przełożyć do garnka, dodać do niej odrobinę wody, zagotować i jeszcze raz odcisnąć, by wydobyć z niej resztki soku.
- Syrop z owoców czarnego bzu przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu – w spiżarni lub piwnicy wytrzyma rok, a nawet dłużej. Po otwarciu trzymamy w lodówce i wykorzystujemy w ciągu kilku dni.
- UWAGA! Nie jemy owoców na surowo! Zawierają sambunigrynę i prunazynę, które mogą wywoływać zatrucie. Owoce gotowane lub suszone tracą te trujące właściwości.
