Na kilka małych słoiczków
Przygotowanie i smażenie: 3-4 godziny rozłożone na dwa dni
Marmolada pomarańczowa – składniki:
- 6-7 dużych pomarańczy (ok. 1,2 kg)
- szczypta soli
- 500 ml wody
- 500-800 g cukru
- łyżka koniaku (opcjonalnie)
Jak zrobić marmoladę z pomarańczy:
1. Pomarańcze szorujemy, przelewamy wrzątkiem, kroimy na połówki.
2. Ustawiamy sitko nad miską i wyciskamy nad nim pomarańcze. Na sitku zostaną pestki i pulpa pomarańczowa.
3. Pestki wyjmujemy, układamy na kawałku gazy, zawiązujemy, tworząc woreczek. Będziemy je gotować wraz z pomarańczami – zawierają dużo pektyn, więc pomogą zagęścić naszą marmoladę.
4. Pozbawione soku i miąższu połówki owoców przekrawamy na 3-4 części, ścinamy białe warstwy skórki (albedo), chyba, że nie przeszkadza nam zawarta w nich goryczka, wtedy ją pozostawiamy, skórkę kroimy na cienkie paseczki.
5. W dużym rondlu umieszczamy skórki, sok, pulpę z pomarańczy oraz sól i wodę. Woreczek z pestkami przywiązujemy do ucha lub rączki garnka tak, aby był zanurzony w gotującej się marmoladzie (woreczek możemy też wrzucić do garnka, tylko trzeba będzie uważać przy mieszaniu, żeby go nie rozerwać).
6. Zawartość rondla doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 20-30 minut. Skórki powinny zrobić się lekko przezroczyste. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na noc.
7. Następnego dnia wsypujemy cukier, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy godzinę, mieszając, żeby marmolada się nie przypaliła. Po tym czasie usuwamy woreczek z pestkami, gotujemy jeszcze około godziny i sprawdzamy, czy marmolada jest gotowa – nakładamy odrobinę na schłodzony w lodówce talerzyk. Przesuwamy po niej palcem – jeśli zacznie się marszczyć, jest w sam raz. Jeśli jest za rzadka, gotujemy ją jeszcze 15-20 minut i znów sprawdzamy konsystencję. Na końcu dodajemy koniak, mieszamy i rozlewamy marmoladę do wyparzonych słoików.
8. Słoiki odwracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy w chłodnym miejscu nawet przez rok.
