Na 2 butelki
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 3-7 dni

Ajerkoniak – składniki:

  • laska wanilii
  • 8 jajek (same żółtka)
  • 250 g drobnego cukru
  • 500 ml skondensowanego niesłodzonego mleka (kartonik)
  • 250 ml spirytusu (lub wódki)
  • 120 ml brandy

Jak zrobić ajerkoniak domowym sposobem:

1. Wszystkie składniki na likier powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy jajka podczas polewania wrzątkiem nie popękają, a ajerkoniak dobrze się zmiksuje.

2. Laskę wanilii nacinamy wzdłuż nożykiem, starannie wyjmujemy nim ziarenka i przekładamy na talerzyk.

3. Surowe jajka wkładamy do durszlaka, sito wstawiamy do zlewu, jajka przelewamy wrzątkiem (chodzi o to, by zmniejszyć ryzyko zatrucia salmonellą), szybko schładzamy i dokładnie wycieramy.

4. Żółtka starannie oddzielamy od białek (białka możemy zamrozić i potem wykorzystać do bezy albo do keksu) i zaczynamy je ucierać mikserem wraz z wanilią oraz cukrem tak długo, aż powstanie gładki jasny kogel-mogel.

5. Następnie ciągle ubijając, dolewamy stopniowo skondensowane mleko, a następnie małymi porcjami – po łyżce – spirytus (lub wódkę) oraz brandy. Dzięki temu likier się nie rozwarstwi.

6. Gotowy ajerkoniak przelewamy do butelek i wstawiamy do lodówki. Likier jest gotowy do podania już po paru godzinach, ale najlepiej smakuje, kiedy składniki się dobrze przegryzą (3-7 dni).

7. Ajerkoniak przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 2 tygodnie. Przed podaniem wyjmujemy go, żeby zdążył się ogrzać, wstrząsamy i przelewamy do kieliszków.