Sałatka z pomidorów z papryką i granatem
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 15 minut, przegryzanie się sałatki 20-30 minut
Sałatka z pomidorów z papryką i granatem – składniki:
- duża papryka (żółta albo czerwona)
- 2 ząbki czosnku
- nieduża czerwona cebula
- 1-1,2 kg pomidorów różnych odmian i kolorów (np. śliwkowe, cherry, malinowe, bawole serce)
- 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 2 łyżki octu winnego (białego lub czerwonego)
- 1-2 łyżki płynnego miodu
- 60 ml dobrej oliwy plus trochę do polania gotowej sałatki
- ziarenka z owocu granatu
- łyżka świeżych listków oregano
- sól, pieprz
Sałatka z pomidorów z papryką i granatem – przygotowanie:
1. Przygotowujemy składniki. Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę, cebulę obieramy, również kroimy w kosteczkę, czosnek obieramy i drobno siekamy. Kroimy pomidory: okrągłe odmiany na plastry, podłużne na ćwiartki, pomidorki cherry na połówki lub pozostawiamy w całości. Łączymy pomidory z papryką i cebulą w dużej misce.
2. Robimy sos. Czosnek i ziele mieszamy z octem, miodem, oliwą, solimy do smaku. Polewamy składniki sałatki, pozostawiając trochę sosu, i mieszamy. Odstawiamy na 20-30 minut, aby smaki się przegryzły, a następnie przekładamy pomidory, paprykę i cebulę na półmisek, polewając wszystko pozostałym sosem.
Rada: sałatki pomidorowe są często nieco za kwaśne, szczególnie te skropione octem, dlatego warto do sosu do sałatki dodać odrobinę cukru – wyciągnie słodycz pomidorów i stworzy pełniejszy smak.
3. Podajemy sałatkę. Gotową sałatkę posypujemy ziarenkami granatu i oregano, solimy, doprawiamy pieprzem. Tuż przed podaniem dodatkowo skrapiamy oliwą.
Rada: do sałatki warto podać – na sposób hiszpański – kawałki dobrego chleba lub ciabatty. Dzięki niemu będziemy mogli go maczać w soku z pomidorów, co stanie się kolejnym pysznym składnikiem sałatki.
Przepis: Małgorzata Gec
Sałatka z pomidorów z morelami i zielonym groszkiem
Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 10 minut
Sałatka z pomidorów z morelami i zielonym groszkiem – składniki:
- kilka pomidorów o różnych kształtach i kolorach
- pęczek fioletowej bazylii
- ok. 300 g zielonego groszku (poza sezonem może być mrożony)
- kilka cebulek perłowych lub szalotka
- oliwa extra virgin
- sól
- ser pleśniowy dobrej jakości (opcjonalnie)
Sałatkę z pomidorów z morelami i zielonym groszkiem – przygotowanie:
1. Przygotowujemy składniki. Umyte pomidory kroimy w cząstki o różnym kształcie (na przykład na plasterki i ósemki lub w małe kawałki). Morele przekrawamy wzdłuż na pół lub na ćwiartki. W dużej misce delikatnie mieszamy pomidory, morele, listki bazylii, porwane na małe kawałki, i posiekane cebulki wraz z oliwą.
2. Podajemy sałatkę. Wierzch sałatki posypujemy zielonym groszkiem (jeśli wykorzystujemy mrożony, wcześniej go rozmrażamy). Potrawę skrapiamy oliwą i solimy. Jeśli mamy ochotę, podajemy z ulubionym pleśniowym serem.
Przepis: Szymon Kubicki
Letnie sałatki z pomidorów – pytania i porady:
- Jakie pomidory są najlepsze do sałatki pomidorowej
Klasyczne wybory to:
⇒ polskie pomidory malinowe – są soczyste i słodkie;
⇒ pomidory bawole serce – mięsiste, mają mało pestek;
⇒ pomidory koktajlowe różne odmiany – są słodkie i chrupiące, mają też różne kolory i smaki.
Unikajmy pomidorów szklarniowych – są wodniste, mdłe, bez smaku, więc poza sezonem, który trwa od lipca do września, przygotowujmy inne potrawy.
Oczywiście jeżeli mamy taką możliwość, wybierajmy pomidory z własnego ogrodu, z targu lub od lokalnego producenta – są zawsze lepsze niż sklepowe, niewiadomego pochodzenia.
- Czym przyprawić sałatkę z pomidorów
Polska wersja sałatki to zazwyczaj sól, świeżo mielony pieprz, oliwa lub olej roślinny i cebula.
Do bardziej wyrafinowanej wersji możemy dodać dobrą oliwa extra virgin, sól, świeżą bazylię (styl włoski), ocet balsamiczny lub redukcję balsamiczną (krem balsamiczny), świeży czosnek lub oregano suszone.
- Kiedy solić pomidory w sałatce
Najlepiej jest posolić sałatkę tuż przed podaniem, by pomidory nie wydzieliły zbyt dużo soku. W praktyce zależy to jednak od rodzaju sałatki:
⇒ klasyczną sałatkę z pomidorów kroimy tuż przed podaniem;
⇒ jeśli zależy nam na przegryzieniu się składników lub wykorzystaniu soku jak dressingu, sól dodajemy wcześniej (ale nie kilka godzin wcześniej, bo pomidory oklapną i będą).
- Jak długo można przechowywać sałatkę pomidorową
Sałatka pomidorowa najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu – po godzinie w lodówce pomidory mocno oddają sok. Dlatego jeśli musimy przygotować ją z wyprzedzeniem, kroimy składniki, schładzamy osobno i łączmy tuż przed podaniem.
Uwaga!Nie wylewajmy soku z pomidorów, może się on stać składnikiem dressingu albo bazą do sosu do makaronu.
- Co dodać do sałatki zamiast cebuli
Zwykła cebula w sałatce potrafi być zbyt ostra i po jakimś czasie dominuje pozostałe smaki. Dlatego zamiast cebuli możemy dodać szalotkę – ma słodszy, delikatniejszy smak. Jeszcze łagodniejsza jest cebula czerwona i ma też piękny kolor kontrastujący z pomidorami.
