Sałatka makaronowa fetą i ciecierzycą
Tę lekką, świeżą sałatkę przygotowuje się w kilka minut. Najpierw gotujemy orzo, łączymy z chrupiącymi warzywami i fetą, a całość polewamy sosem cytrynowo-miodowym, który świetnie równoważy słoność sera.
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: ok. 25 minut plus czas przegryzania się składników
Sałatka makaronowa fetą i ciecierzycą – składniki na 6-8 porcji:
- 400 g makaronu orzo
- 300 g pomidorków koktajlowych
- duży ogórek
- puszka ciecierzyca (ok. 240 g po odsączeniu)
- 200 g sera feta
- pęczek natki pietruszki
Na sos cytrynowo-miodowy:
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1–2 łyżeczki miodu
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 6 łyżek oliwy
- odrobina skórki z cytryny (opcjonalnie)
Sałatka makaronowa fetą i ciecierzycą – przygotowanie:
1. Szykujemy składniki. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Następnie przygotowujemy dodatki. Warzywa myjemy i dokładnie osuszamy. Pomidorki kroimy na połówki, ogórka na ćwierćtalarki – jeśli ma grubą skórkę, możemy go obrać, natkę siekamy, odsączamy ciecierzycę i kruszymy fetę. W dużej misce delikatnie mieszamy wszystkie składniki sałatki.
Rada: fetę dodajemy na końcu i delikatnie mieszamy, wtedy zachowa odpowiednią strukturę.
2. Przygotowujemy sos. Sok z cytryny ucieramy w miseczce z miodem, solą oraz pieprzem, następnie porcjami dodajemy oliwę, cały czas mieszając sos.
Rada: na końcu możemy do sosu dodać skórkę z cytryny – podbije aromat dodatku.
3. Podajemy sałatkę. Sałatkę polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilkanaście minut, żeby składniki się połączyły i dopiero podajemy.
Taka sałatka idealnie pasuje jako dodatek do grillowanego do kurczaka. Świetnie nadaje się też jako sałatka do pudełka, np. na piknik.
Rada: Jeśli sałatka została zrobiona 2-3 godziny lub dzień przed podaniem, dolewamy do niej najpierw część sosu, a drugą część dodajemy tuż przed podaniem.
Sałatka makaronowa z salami
Tę bardzo wyrazistą, „konkretną" sałatkę przygotowujemy, łącząc makaron z salami, warzywami i dodatkami i doprawiamy klasycznym winegretem z czosnkiem.
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut plus plus czas przegryzania się składników
Sałatka makaronowa z salami – składniki na 6-8 porcji:
- 400 g makaronowych sprężynek typu cavatappi
- mały brokuł
- sól
- 150 g czarnych oliwek
- duża czerwona papryka
- 150 g plasterków salami
- 100 g suszonych pomidorów
- pęczek świeżej bazylii
Na winegret z czosnkiem:
- 1–2 ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
- 2 łyżki soku z cytryny
- świeżo mielony pieprz
Sałatka makaronowa z salami – przygotowanie:
1. Gotujemy makaron i brokuła. Makaron przygotowujemy al dente według instrukcji na opakowania, odcedzamy i studzimy. Brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy 2–3 minuty.
Rada: brokuł hartujemy zimną wodą – pozostanie jędrny i zielony.
2. Szykujemy pozostałe składniki. Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion, strąk kroimy w kostkę. Kroimy także na mniejsze kawałki salami oraz odsączone z zalewy suszone pomidory, oliwki dzielimy na mniejsze kawałki, a bazylię rwiemy. W dużej misce mieszamy makaron oraz brokuły z pozostałymi składnikami (oprócz bazylii).
Rada: tę sałatkę możemy też przygotować bez mięsa – wystarczy pominąć salami.
4. Przygotowujemy sos. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę przekładamy do miski. Dodajemy sok z cytryny, sól oraz pieprz i ucieramy. Następnie porcjami dolewamy oliwę lub olej z zalewy z pomidorów, cały czas mieszając. Gotowym sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na kilkanaście minut. Na koniec posypujemy bazylią.
Rada: gotową sałatka świetnie się przechowuje, w lodówce wytrzyma 1-2 dni.
I na zimno nie cierpię.