Sałatkę ziemniaczaną robi się dość szybko. Najpierw gotujemy ziemniaki i jajka, kroimy je z dodatkami i łączymy w misce. Przygotowujemy sos na bazie majonezu i jogurtu, mieszamy wszystko i schładzamy, żeby składniki się połączyły.
Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 45 minut plus schładzanie
Sałatka ziemniaczana z jajkiem i wędliną – składniki na 6-8 porcji:
- 6-7 niewielkich ziemniaków (do 1 kg)
- 5 jajek
- czerwona cebula
- 150 g dojrzewającej wędliny w cienkich plastrach: szynki serrano, szwarcwaldzkiej albo bekonu
- natka (albo koperek)
Na sos:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
- łyżeczka musztardy dijon
- sól
- pieprz
Sałatka ziemniaczana z jajkiem i wędliną – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki sałatki. Wyszorowane ziemniaki gotujemy w mundurkach (szczególnie te młode) uważając, żeby ich nie rozgotować, studzimy, obieramy lub nie i kroimy na duże kawałki. Jajka Gotujemy jajka na twardo, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Cebulę obieramy, drobno siekamy. Wędlinę kroimy na mniejsze kawałeczki. Natkę płuczemy, osuszamy, drobno siekamy, odkładamy. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do dużej miski.
Rada. Jeżeli chcemy wzbogacić smak sałatki, możemy dodać do niej jeszcze 3-4 niewielkie ogórki małosolne.
2. Przygotowujemy sos. Majonez mieszamy z jogurtem, musztardą dijon, odrobiną octu i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Rada: możemy też zrobić lżejszą wersję sosu – zwiększamy ilość jogurtu (5 łyżek) i zmniejszamy dodatek majonezu (np. 1 łyżka).
3. Łączymy całość. Ziemniaki z jajkami najpierw doprawiamy solą i pieprzem, potem delikatnie mieszamy, aby zachować strukturę składników. Dodajemy sos z znów dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Gotową sałatkę schładzamy, np. wstawiamy do lodówki, na minimum godzinę, żeby smaki dobrze się połączyły.
4. Podajemy sałatkę. Na pół godziny przed podaniem wyjmujemy sałatkę z lodówki, żeby nabrała temperatury pokojowej i tuż przed podaniem posypujemy natką i jeszcze raz mieszamy.
Rada. Sałatkę możemy przechowywać w lodówce do 2 dni (a jeśli jest bez cebuli, to nawet 3-4 dni).
Sałatka ziemniaczana z jajkiem i wędliną – pytania i podpowiedzi:
- Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do sałatki ziemniaczanej
Do sałatek najlepiej kupować odmiany ziemniaków typu sałatkowego, czyli A. Po ugotowaniu nie rozpadają się, są jędrne i zwarte. Ziemniakami typu A są np. odmiany: Agata, Almera, Cecile, Dali, Musica, Vineta lub Zenia. Do sałaki warto też wybierać niewielkie sztuki, łatwiej jest potem je pokroić.
Unikajmy mączystych odmian typu C, które przy mieszaniu się rozpadają. Jeśli mamy wątpliwości co do odmian, które są w sklepie, wybierzmy młode ziemniaki.
- Czy ziemniaki do sałatki gotować w mundurkach czy obrane
Gotowanie w mundurkach to zdecydowanie lepsze rozwiązanie, bo skórki zapobiegają wchłanianiu wody, dzięki czemu ziemniaki pozostają zwarte. Po wystudzeniu, obieramy ziemniaki – a młode możemy nawet zostawić w łupinach.
Jeśli gotujemy obrane kartofle, to musimy bardzo pilnować, żeby się nie rozgotowały.
- Czy do sałatki ziemniaczanej dodawać sos do ciepłych czy zimnych ziemniaków
Do ciepły – to jedna z kluczowych zasad. Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają sos i przyprawy, zamiast tylko pokrywać ich powierzchnię. Jeżeli dodajemy sos majonezowy, poczekajmy jednak aż ziemniaki lekko przestygną, żeby sos się nie rozwarstwił.
