Przygotowanie surówki z kapusty jest bardzo proste. Najpierw szatkujemy, następnie przygotowujemy aromatyczny dressing na bazie oliwy, a na końcu łączymy wszystko i doprawiamy do smaku.

Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 15 minut

Surówka z młodej kapusty z koperkiem i świeżego ogórka – składniki na 4 porcje:

  • ok. 600 g młodej kapusty 
  • duży świeży ogórek
  • mały pęczek koperku
  • 2 dymki ze szczypiorkiem lub kawałek młodej cebulki (opcjonalnie)

Na sos:

  • 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • łyżka soku z cytryny 
  • łyżeczka musztardy, np. dijon lub francuskiej
  • łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie)
  • mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • sól 
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • szczypta chilli

Surówka z młodej kapusty z koperkiem i świeżego ogórka – przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowujemy warzywa. Kapustę drobno szatkujemy. Przekładamy ją do dużej miski, lekko solimy i delikatnie ugniatamy rękami, aż stanie się miękka. Ogórek kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki (jeśli ma grubą skórkę, to ją obieramy). Koperek drobno siekamy, a szczypiorek kroimy w cienkie krążki, cebulkę szatkujemy.

Rada: jeżeli wolimy bardziej chrupiące warzywa, rezygnujemy z wstępnego zmiękczania kapusty i dressing dodajemy tuż przed podaniem surówki.

Młoda kapusta
Czytaj także:
Młoda kapusta zasmażana z boczkiem i kiełbasą

2: Szykujemy dressing. W małej miseczce łączymy oliwę, sok z cytryny i musztardę. Dodajemy miód lub cukier oraz przeciśnięty czosnek (jeśli używamy). Doprawiamy pieprzem i chilli. Mieszamy energicznie, aż składniki się połączą i sos lekko zgęstnieje.

Rada: sos do sałatki będzie miał jeszcze świeższy smak, jeżeli dodajemy do niego skórkę otartą z cytryny.

3: Doprawiany sałatkę. Do kapusty dodajemy ogórka, koperek i szczypiorek. Wlewamy dressing i całość dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą, cytryną lub odrobiną słodyczy. Odstawiamy na 5 minut, aby smaki się przegryzły.

4. Podajemy. Ta wiosenna surówka z młodej kapusty, koperku i ogórka jest bardzo uniwersalna, pasuje więc do kotletów mielonych, kotletów schabowych, pulpetów w sosie albo do smażonej ryby. Sprawdzi się też do kiełbasek z grilla, placów ziemniaczanych lub jako dodatek do burgerów warzywnych i mięsnych. 

Surówka z młodej kapusty z koperkiem – pytania i podpowiedzi:

  • Czy surówkę można przygotować dzień przed podaniem
    Surówka przechowywana w lodówce zachowuje świeżość do 24 godzin, można więc ją przygotować dzień wcześniej. Nie będzie bardzo chrupiąca, za to smaki w potrawie bardzo dobrze się przegryzą!
  • Jaki olej jest najlepszy do tej surówki 
    Najlepiej sprawdza się oliwa lub olej rzepakowy tłoczony na zimno; oba są delikatne i podkreślają smak kapusty.
  • Czy można pominąć musztardę
    Musztarda pomaga połączyć sos i dodaje głębi smaku, jeśli jednak jej nie chcemy w zastępstwie możemy dodać odrobinę octu jabłkowego albo soku z ogórków kiszonych.
  • Czy do takiej surówki z kapusty można podać sos jogurtowy
    Sos jogurtowy to ciekawy dodatek. Do tej surówki możemy go przygotować z następujących składników:  3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, łyżka majonezu, łyżeczka musztardy francuskiej, łyżeczka miodu, 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki, sól oraz pieprz.