Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut

Pasta jajeczna – składniki na 4 porcje:

  • 6 jajek 
  • 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku, a w sezonie dymki 
  • 2 łyżki majonezu 
  • 1/2 łyżeczki musztardy, np. Dijon 
  • sól 
  • świeżo mielony czarny pieprz 

Pasta jajeczna – przygotowanie: 

1. Gotujemy jajka. Jajka o temperaturze pokojowej wkładamy do zimnej osolonej wody (wtedy jajka nie popękają). Gotujemy je na twardo, ale nie dłużej niż 8 minut od momentu zagotowania, bo żółtka brzydko ściemnieją. Jajka studzimy w garnuszku, zalewając je zimną wodą, następnie obieramy, kroimy w drobną kostkę lub rozdrabniamy widelcem w miseczce – jak kto lubi.

Jajka na twardo faszerowane pieczarkami
Czytaj także:
Jajka faszerowane pieczarkami

2. Robimy pastę. Do tak przygotowanych jajek dodajemy część szczypiorku, majonez, musztardę, mieszamy i doprawiamy do smaku. Odstawiamy, żeby składniki pasty się przegryzły. 

3. Podajemy. Pastę rozsmarowujemy na kromkach ulubionego pieczywa lub na chrupiących grzankach i dekorujemy resztą szczypiorku.

Wskazówka. Pasta jajeczna doskonale sprawdza się też jako nadzienie do jajek faszerowanych (wystarczy wydrążyć ugotowane jajka na twardo i napełnić potem połówki gotową pastą. Pastę –szczególnie taką o gładszej konsystencji (np.przygotowaną z jajek przeciśniętych przez praskę) możemy też podać do warzyw i krakersów jako dip. 

Przepis na pastę jajeczną ze szczypiorkiem – sprawdzone porady: 

  • Ile jajek potrzeba na porcję pasty dla 4 osób
    Zazwyczaj porcja dla czterech osób to 6-8 jajek. Jeśli pasta ma być głównym elementem śniadania czy brunchu, możemy zwiększyć liczbę jajek do 10, zwłaszcza gdy posiłek odbywa się po większej aktywności fizycznej. Do bazy 6-8 jajek dodaje się zazwyczaj 3 łyżki majonezu, choć proporcje warto regulować według własnych upodobań, tym bardziej że część majonezu możemy zastąpić też jogurtem.
  • Zimna lodówka to sekret spójności smaku
    Pasta jajeczna to potrawa, która zdecydowanie smakuje lepiej po przegryzieniu się składników. Warto ją więc przygotować minimum 30 minut przed podaniem lub nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce przykrytą folią spożywczą.
  • Jak długo można przechowywać pastę jajeczną w lodówce
    Pasta jajeczna przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Warto jednak pamiętać, że po upływie pierwszej doby może zacząć wydzielać nieco wody - wystarczy wtedy delikatnie wymieszać całość przed podaniem.
    Nie zaleca się mrożenia pasty, ponieważ majonez po rozmrożeniu rozwarstwia się i traci kremową konsystencję.
  • Co dodać do pasty jajecznej, żeby była jeszcze bardziej wyrazista w smaku
    Przyprawy.Klasycznym wzmacniaczem smaku jest dla pasty jajecznej musztarda. Z kolei odrobina wędzonej lub słodkiej papryki nadaje jej głębię. Pasta jajeczna komponuje się oczywiście z chrzanem, ale również z takimi przyprawami jak utłuczona w moździerzu, aromatyczna czarnuszka, a nawet curry.
    Zielenina.Zamiast szczypiorku warto od czasu do czasu dodać do pasty inną zieleninę. Świetny będzie np. posiekany koperek, rzeżucha, kiełki rzodkiewki, a w sezonie – czosnek niedźwiedzi. Dodatkowe składniki. Klasyczny przepis na pastę jajeczną możemy modyfikować na wiele sposobów, dodając do niej kolejne składniki. Jednak nie należy przesadzać z ich liczbą, by nie zatracić smaku tradycyjnej pasty, tylko dodać jej charakteru. Czym ją zatem możemy podkręcić – w paście jajecznej świetnie sprawdza się:
    – ogórek kiszony albo konserwowy;
    – suszone pomidory;
    – rzodkiewki; – papryka;
    – podsmażone pieczarki;
    – pokrojona w kostkę szynka;
    – pokrojony w słupki, usmażony na złoty kolor, wędzony boczek. 
  • Czy można przygotować pastę jajeczną bez majonezu
    Tak. Po pierwsze, możemy wykorzystać jogurt naturalny: gęsty, kremowy, lekko kwaskowy. Po drugie, twarożek wiejski lub homogenizowany. Po trzecie, roztarte na gładką masę dojrzałe awokado.