Surówka z kapusty to prosty do przygotowania dodatek do obiadu. Najpierw kroimy kapustę, potem obieramy i rozdrabniamy pozostałe warzywa. Następnie całość mieszamy i doprawiamy do smaku.
Dla 4 osób
Czas: przygotowanie: 20 minut, oczekiwanie: 30 minut
Surówka z kiszonej kapusty – składniki na 4 porcje:
- 500 g kapusty kiszonej
- duże winne jabłko
- duża marchewka
- cebula
- 50 ml oleju rzepakowego
- świeżo mielony pieprz
- łyżka miodu lub odrobina cukru
- łyżka musztardy francuskiej
- sól
- 1/2 małego pęczka koperku lub natki (opcjonalnie)
Surówka z kiszonej kapusty – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki surówki. Kiszoną kapustę odciskamy (sok zachowujemy), kroimy na mniejsze kawałki, żeby było ją wygodniej jeść, i przekładamy do dużej miski. Jabłka i marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o średnich oczkach i przekładamy do kapusty. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do miski.
2. Szykujemy sałatkę. W dużej misce dokładnie mieszamy wszystkie składniki surówki, doprawiamy olejem, solą, pieprzem, musztardą i miodem (albo cukrem). Jeśli lubimy, dorzucamy także łyżkę posiekanego koperku lub natki. Gotową sałatkę odstawiamy na pół godziny, żeby składniki się przegryzły.
Surówka z kiszonej kapusty – sprawdzone porady:
Do czego podać klasyczną surówkę z kiszonej kapusty
Surówka jest świetna sama w sobie, ale oczywiście będzie pasować do wielu propozycji obiadowych. Sprawdzi się jako dodatek do kotletów mielonych, pulpetów, wątróbki, smażonej ryby, do golonki lub do pieczonej kiełbasy czy kaszanki. Możemy ją podawać również do kotletów roślinnych, np. z ziemniaków, ciecierzycy, do kotlecików z kaszy gryczanej lub tofu.
Jakie dodatki i przyprawy warto dodać do surówki, by miała zbalansowany smak
- Do surówki tradycyjnie dodajemy olej o neutralnym smaku, ale sprawdzi się też oliwa, i przyprawiamy ją solą, pieprzem oraz cukrem, choć zamiast niego warto dodać do kapusty miód.
- Smak tego obiadowego dodatku możemy podkręcić, dodając do surówki posiekany koperek lub natkę. Dobrym dodatkiem jest też cebula, ale wypróbujcie również wersję z drobno pokrojonym porem.
- Dla zaostrzenia smaku możemy dolać do sałatki 1-2 łyżki octu jabłkowego albo dodać 1 łyżkę musztardy gruboziarnistej, np. francuskiej.
Jak wybierać kiszoną kapustę, by była smaczna
Głównym składnikiem surówki jest oczywiście kiszona kapusta. Kupując ją, zwróćmy uwagę, czy nie została zakwaszona octem. Możemy to łatwo sprawdzić – kiszonka z octem ma jasny kolor, wyraźnie nim pachnie i ma lekko kwaśny smak. Prawdziwa kiszona kapusta w wyniku fermentacji staje się żółta, ma zapach kwasu mlekowego i jest bardzo kwaśna. Dlatego jeśli nie lubimy mocno kwaśnego smaku, to przed przygotowaniem surówki musimy ją odcisnąć, a w razie potrzeby nawet wypłukać.
