Sałatkę Cezar przygotowuje się, smażąc najpierw filet z kurczaka, następnie przygotowuje się grzanki i sos. Potem na porwanej sałacie rzymskiej układamy kawałki kurczaka, grzanki i płatki parmezanu, a całość polewamy sosem, albo sos podajemy obok.
Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut
Sałatka Cezar z kurczakiem – składniki:
Na sałatkę:
- 600 g piersi kurczaka
- oliwa
- 2 sałaty rzymskie
- 125 g świeżo pociętego w płatki lub startego na tarce parmezanu
Na grzanki:
- mała bagietka
- 2 ząbki czosnku plus do sosu
- 60 ml oliwy
Na sos Cezar:
- 5 filetów anchois
- 15 ml musztardy Dijon
- żółtko
- pieprz
- sól
- sok z całej cytryny
- 175 ml oliwy
Sałatka Cezar z kurczakiem – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy kurczaka. Filet z kurczaka oczyszczamy z błonek i kostek, kroimy na cztery dość płaskie płaty, posypujemy solą oraz pieprzem i smarujemy oliwą. Rozgrzewamy patelnię – grillową lub zwykłą, smażymy piersi ok. 4 minuty z każdej strony, zdejmujemy na talerz i przykrywamy miską, żeby mięso odpoczęło.
2. Szykujemy grzanki. Bagietkę kroimy na kromki, a potem w kostkę. Na dużej patelni, np. tej po smażeniu kurczaka, rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy obrane całe ząbki czosnku i aromatyzujemy oliwę przez minutę. Następnie dodajemy pokrojoną bagietkę i, mieszając, podsmażamy na malutkim ogniu kostki bułki 7-10 minut, aż nabiorą złotego koloru. Przesypujemy grzanki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Czosnek wyjmujemy.
3. Robimy sos. Fileciki anchois wkładamy do miski, rozcieramy widelcem, dodajemy przeciśnięty przez praskę obrany wcześniej czosnek, musztardę, żółtko, pieprz i sok z cytryny. Ucierając, dodajemy oliwę. Kiedy sos będzie gotowy, przelewamy go do sosjerki.
Rada. Wszystkie składniki na sos powinny mieć temperaturę pokojową – inaczej może się on rozwarstwiać.
4. Wykańczamy sałatkę. Sałatę myjemy (lub korzystamy z chrupiącego miksu sałat) i osuszamy, przekładamy na cztery talerze. Cztery kawałki usmażonego kurczaka kroimy w paski lub w kostkę i układamy na sałacie. Na to wysypujemy po porcji grzanek.
5. Podanie. Talerze z sałatką posypujemy parmezanem i stawiamy na stole, podajemy też sos w sosjerce.
Przepis na sałatkę Cezar z kurczakiem – sprawdzone porady
Co można dodać do sałatki Cezar
Klasyczna sałatka Cezar składa się z chrupiącej sałaty, grzanek, parmezanu i niepowtarzalnego sosu, ale często dodaje się do niej właśnie grillowanego kurczaka. W innej wersji dodatkiem mogą być fileciki anchois albo podsmażone plasterki bekonu, a w wersji wegetariańskiej – kapary albo awokado.
Jaka sałata do sałatki Cezar
W oryginalnym przepisie znajduje się chrupiąca i wyrazista w smaku sałata rzymska, ale możemy też wykorzystać świeży miks sałat.
A z czym konkretnie w tym sosie się nie zgadzasz? Bo spotkałam się z różnymi wersjami tego sosu, ktore z grubsza miały podobny sklad. Różnice dotyczyły tego, czy majonez byl gotowy czy robiony jak tutaj oraz czy byly same anchovies czy sos Worcestershire.
5 filetów anchois na 2 główki sałaty rzymskiej i sok z całej cytryny zabiją smakiem całą sałatę. 600 g fileta z kurczaka to cztery kotlety. To jest kurczak na sałacie z sosem anchois a nie cezar.
Osobiście do sosu dodaje też parmezan, trochę soku z cytryny, a żółtko zastępuje całym jajkiem i wszystko miksuje, a na koniec wkładam do lodówki do lekkiego schłodzenia - wówczas smakuje najlepiej.