Sałatka gyros to danie ze smażonym kurczakiem i warzywami układanymi warstwowo w szklanym naczyniu. Najpierw marynujemy i smażymy kawałki kurczaka, następnie kroimy pozostałe składniki i układamy wszystko warstwami. Na koniec polewamy potrawę dressingiem.

Dla 12-14 osób (ok. 2,5 kg sałatki)
Czas: przygotowanie kurczaka 10 minut, marynowanie ok. 20 minut, przygotowanie sałatki 10 minut

Sałatka gyros – składniki na 12-14 porcji:

ok. 800 g piersi kurczaka
4 ząbki czosnku
2-3 łyżki przyprawy typu kebeb-gyros
olej rzepakowy
300 g czerwonej papryki albo pomidorów
150 g korniszonów lub ogórków kiszonych
duża puszka kukurydzy (400 g)
sałata lodowa, rzymska lub kapusta pekińska (ok. 200 g)
czerwona cebula
sól
pieprz
4 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
szczypiorek lub prażona cebulka (opcjonalnie)

Sałatka gyros – przygotowanie krok po kroku:

1. Szykujemy kurczaka. Filety oczyszczamy z błonek i pozostałości kości. Mięso kroimy w paski (na jeden kęs) lub w dużą kostkę. Przekładamy do miski. Ząbki czosnku obieramy, przepuszczamy przez praskę. Połowę pasty czosnkowej dorzucamy do miski z kurczakiem, pozostałą część przekładamy do miseczki, w której będziemy przygotowywać dressing do sałatki. Do pokrojonego kurczaka dodajemy pozostałe składniki marynaty, czyli przyprawę kebeb-gyros oraz 2 łyżki oleju, mieszamy, przykrywamy miskę talerzem, odstawiamy na 20 minut, a jeśli mamy czas, to na dłużej, wtedy mięso lepiej przejdzie smakiem i aromatem marynaty.

2. Przygotowujemy pozostałe składniki. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne, strąki kroimy w kostkę, przekładamy do miski (jeśli używamy pomidorów, je także kroimy w kostkę). Korniszony lub ogórki kiszone odsączamy, kroimy w kostkę, przekładamy do kolejnej miseczki. Kukurydzę z puszki odsączamy na sicie. Sałatę lodową, rzymską lub kapustę pekińską drobno siekamy. Na koniec obieramy cebulę, kroimy ją na cieniutkie półtalarki, układamy na sicie, przelewamy wrzątkiem i pozostawiamy do wystygnięcia. Dzięki temu zabiegowi, cebula pozostanie chrupiąca, ale nie będzie już tak ostra, jak ta całkiem surowa.
Rada: jeśli lubimy ostrą cebulę, tę czynność możemy pominąć.

3. Smażymy kurczaka. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, przekładamy kurczaka i przez 4-5 minut obsmażamy kawałki z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia doprawiamy mięso solą (ale z wyczuciem, bo przyprawa do dania gyros już zawiera w sobie sól) oraz pieprzem. Przekładamy kurczaka na dno salaterki o średnicy ok. 20 cm lub do innego szklanego naczynia. Przykrywamy na 10 minut talerzem, żeby mięso odpoczęło i ostygło, wtedy kąski kurczaka pozostaną soczyste.

4. Robimy sos. Kiedy mięso stygnie, przygotowujemy dressing do sałatki. W miseczce z resztą czosnku mieszamy majonez oraz jogurt naturalny. Możemy dodać jeszcze odrobinę pieprzu.
Rada: smak dressingu możemy wzbogacić, dodając do sosu ulubiony keczup.

5. Wykańczamy sałatkę. Kiedy wszystkie składniki są przygotowane, układamy sałatkę warstwami. Kawałki kurczak leżące na dnie naczynia posypujemy łuskami wystudzonej cebuli. Następnie na cebulę wysypujemy kolejne warstwy składników: ogórki, kukurydzę, paprykę (lub pomidory) oraz sałatę lub kapustę. Na wierzch sałatki wykładamy sos majonezowo-jogurtowy i posypujemy całość posiekanym szczypiorkiem albo prażoną cebulką.

Sałatka gyros – sprawdzone porady:

Co zrobić, żeby sałatka nie podchodziła wodą
Najwięcej wody (soku) wytwarzają ogórki oraz pomidory (jeśli ich używamy do sałatki), dlatego po pokrojeniu tych składników, dobrze jest je przełożyć na sito i pozostawić na 15-20 minut, żeby dokładnie odciekły.
Podpowiedź:Z ogórków i pomidorów możemy usunąć łyżeczką nasiona, to znacząco zmniejszy ilość wytwarzanego przez nie soku.

Jak sprawić, żeby sałata nie oklapła i zachować chrupkość
Do tej sałatki najlepiej używać sałaty lodowej lub rzymskiej – dłużej zachowują chrupkość. Przed dodaniem sałaty do potrawy możemy dodatkowo schładzać ją 10-15 minut w wodzie z lodem (stanie się jędrna i chrupiąca, ale nieco nasiąknie wodą i więc straci nieco smaku).
Podpowiedź:Żeby sałata nie oklapła, dobrze jest polać potrawę sosem tuż przed podaniem albo wylać sos na przedostatnią warstwę (na paprykę lub pomidory) i na to dopiero wyłożyć zielone liście. Dressing warto też przełożyć do sosjerki i podać na stół wraz sałatką, by każdy nakładał go bezpośrednio na swoją porcję.

Jak zrobić sałatkę gyros w wersji wegańskiej
Kurczaka zastępujemy wędzonym tofu, następnie kroimy je w kostkę, doprawiamy przyprawą do gyrosa i podsmażamy chwilę na oleju. Możemy też zrezygnować z gotowej marynaty kebeb-gyros i podsmażyć tofu – dla uzyskania mięsnego smaku – z sosem sojowym oraz wędzoną papryką. Do dressingu zaś, zamiast majonezu i jogurtu, wykorzystujemy majonez wegański.