Sałatka z cytrusów i kiwi
Dla 6 osób
Przygotowanie: 20 minut
Sałatka z cytrusów i kiwi – składniki:
- po 2 pomarańcze, czerwone grejpfruty i mandarynki
- 3 kiwi
- cytryna
- 100 ml wytrawnego białego wina
- po 1/4 łyżeczki suszonych tymianku, rozmarynu i bazylii
- duża szczypta czarnego
- pieprzu
- owoc granatu
- listki świeżej bazylii do dekoracji
Sałatka z cytrusów i kiwi – przygotowanie:
1. Pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, kiwi i cytrynę obieramy, czyścimy.
2. Ostrym nożem kroimy w plasterki, układamy na talerzykach. Wino wlewamy do garnuszka, wsypujemy tymianek, rozmaryn, bazylię i pieprz. Zagotowujemy, gotujemy bez przykrycia ok. 5 minut. Studzimy, przecedzamy przez kilka razy złożoną gazę.
3. Letnim płynem skrapiamy sałatkę. Posypujemy ziarnami granatu i listkami bazylii.
Sycylijska sałatka z buraków, fenkułu i pomarańczy
Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 10 minut
Sycylijska sałatka z buraków, fenkułu i pomarańczy – składniki:
- 4 średnie żółte buraki ugotowane w skórce
- fenkuł (razem z zielonymi pędami)
- mała czerwona cebula
- pomarańcza
- 70 g ugotowanej komosy ryżowej (ok. 1/2 szkl.)
- 2-3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżka słodkiej musztardy
- łyżeczka prażonych, tłuczonych ziaren kolendry
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- sól
Sycylijska sałatka z buraków, fenkułu i pomarańczy – przygotowanie:
1. Buraki obieramy, kroimy w kostkę. Fenkuł kroimy wzdłuż na pół, a potem w cienkie plasterki razem z zielonymi pędami. Cebulę obieramy, siekamy. Pomarańczę obieramy, kroimy w plastry, usuwamy pestki i kroimy owoc na kawałki.
2. Pokrojone składniki mieszamy z komosą ryżową, oliwą, sokiem z cytryny, musztardą, kolendrą i chilli. Przyprawiamy solą.
Rada: sałatka smakuje wyśmienicie także z prażonym kuminem zamiast kolendry. Możecie również wykorzystać podprażone i lekko utłuczone ziarna kopru włoskiego.
Przepis: Dominika Wójciak
Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli
Dla 4 osób
Przygotowanie: 25 minut
Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli – składniki:
Na sałatkę:
- 5 czerwonych pomarańczy
- czerwona cebula
- czerwona papryka
- 2 łyżki pestek dyni
- 200 g świeżego szpinaku
Na sos:
- oliwa
- sok z 1 cytryny
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Sałatka z pomarańczy z czerwoną cebulą – przygotowanie:
1. Pomarańcze obieramy i kroimy na cienkie plastry.
2. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie talarki, rozdzielamy na pojedyncze krążki.
3. Paprykę kroimy w kostkę.
4. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.
5. Szpinak myjemy, osuszamy, układamy na półmisku.
6. Na warstwie szpinaku kładziemy plastry pomarańczy, a na nich cebulę. Posypujemy papryką i pestkami dyni.
7. Robimy sos. Mieszamy oliwę i sok z cytryny (w proporcji 3:1) ze zmiażdżonym, obranym wcześniej czosnkiem, solą oraz pieprzem.
8. Polewamy sosem sałatkę i zajadamy z bagietką lub jako dodatek np. do pieczonej ryby. Uwaga: cebuli nie traktujemy jak dekoracji – jemy ją razem z pomarańczami.
Rada: czerwone pomarańcze możemy zastąpić zwykłymi, ale wtedy sałatka będzie słodsza i sos wówczas lepiej zrobić w proporcji 2:1.
Przepis: Junona Lamcha-Grynberg
