Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 10 minut
Sałatka z komosą ryżową, burakami i chrupiącym fenkułem – składniki:
- 4 średnie żółte buraki ugotowane w skórce (mogą być też buraki ćwikłowe)
- fenkuł (razem z zielonymi pędami)
- mała czerwona cebula
- pomarańcza
- 70 g ugotowanej komosy ryżowej* – quinoa (ok. 1/2 szkl.)
- 2-3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżka słodkiej musztardy
- łyżeczka prażonych, tłuczonych ziaren kolendry
- 1/4 łyżeczki płatków chilli
- sól
Sałatka z komosą ryżową, burakami i chrupiącym fenkułem – przygotowania:
1. Buraki obieramy, kroimy w kostkę. Fenkuł kroimy wzdłuż na pół, a potem w cienkie plasterki razem z zielonymi pędami. Cebulę obieramy, siekamy. Pomarańczę obieramy, kroimy w plastry, usuwamy pestki i kroimy owoc na kawałki.
2. Pokrojone składniki mieszamy z komosą ryżową, oliwą, sokiem z cytryny, musztardą, kolendrą i chilli. Przyprawiamy solą.
Rada. Sałatka smakuje wyśmienicie także z prażonym kuminem zamiast kolendry. Możecie również wykorzystać podprażone i lekko utłuczone ziarna kopru włoskiego.
*Jak ugotować kaszę: komosę ryżową wsypujemy do garnka, dodajemy 1,5 szklanki wody i szczyptę soli, gotujemy pod przykryciem, aż będzie miękka ok. 15 minut), odcedzamy.
