Gorzkie sałaty z krwistymi pomarańczami i szparagami w sosie pomarańczowym
Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut
Gorzkie sałaty z krwistymi pomarańczami i szparagami w sosie pomarańczowym – składniki:
- pęczek białych szparagów
- łyżka masła klarowanego
- 2 łyżeczki musztardy miodowej
- 4 krwiste pomarańcze
- 4-6 kolorowych cykorii i/lub radicchio (biała, zielona, fioletowa)
- sól i biały pieprz
Jak zrobić sałatkę z krwistymi pomarańczami i szparagami w sosie pomarańczowym:
1. Szparagi obieramy, odcinamy końce (1-2 cm) i kroimy pędy na kawałki po 3 cm.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy posolone szparagi 4-6 minut, aż będą rumiane. Zmniejszamy moc kuchenki na średnią i dodajemy do szparagów musztardę. Mieszamy, by się dobrze rozprowadziła, wlewamy na patelnię sok wyciśnięty z 2 pomarańczy. Lekko podgrzewamy, aż sok razem z musztardą stworzą gęstą emulsję, potrwa to 4-5 minut. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, najlepiej białym.
3. Resztę pomarańczy kroimy w półplasterki, przekładamy na półmisek razem z listkami umytej i osuszonej cykorii. Sałatkę lekko doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy szparagi, polewając całość aromatycznym musztardowo-pomarańczowym sosem.
Przepis: Dominika Wójciak
Sałatka wiosenna z rukolą i jajkiem
Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Sałatka wiosenna z rukolą i jajkiem – składnik:
Na sos:
- 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
- sól
- biały pieprz
- 4 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron
Na sałatkę:
- liście rukoli (op. 100 g)
- pęczek rzodkiewek
- 2 ogórki (najlepiej gruntowe)
- garść pomidorków koktajlowych
- 4 jajka ugotowane na twardo
Do podania:
- 100 g startego twardego sera* – najlepiej owczego albo koziego
- ulubione pieczywo
Jak zrobić sałatkę z rukolą, nowalijkami i jajkiem:
1. Do dużej miski na sałatę wlewamy sok z cytryny lub z pomarańczy, dodajemy sól, pieprz i mieszamy. Następnie, cały czas mieszając, dolewamy oliwę lub olej i ucieramy, aż powstanie gładka emulsja.
2. Rukolę przebieramy, w razie potrzeby płuczemy, dokładnie osuszamy, przekładamy do miski z sosem.
3. Pozostałe warzywa płuczemy osuszamy. Ogórki i rzodkiewki kroimy na plasterki, pomidorki na pół, przekładamy do miski z rukolą.
4. Ugotowane jajka obieramy, kroimy na połówki lub ćwiartki.
5. Tuż przed podaniem sałatkę mieszamy z sosem, posypujemy startym serem i dekorujemy jajkami.
* Do sałatki zamiast tartego sera możemy też wykorzystać pokruszoną fetę.
Przepis: Anka Gaik
Sałatka z pieczonych szparagów, rzodkiewki i sałaty rzymskiej
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 20 minut
Sałatka z pieczonych szparagów – składniki:
- pęczek szparagów
- 20 ml oliwy
- 60 g prażonych orzechów laskowych
- cukinia
- 2 główki sałaty rzymskiej baby
- pęczek rzodkiewki
- 40 g parmezanu
- sól
- pieprz
Na dressing:
- 60 ml oliwy
- 60 ml soku z cytryny plus skórka otarta z cytryny
- łyżeczka maku
Jak zrobić sałatkę z pieczonych szparagów, rzodkiewki i sałaty rzymskiej:
1. Szparagi płuczemy, osuszamy, odłamujemy końce, a następnie przecinamy pędy wzdłuż na pół.
2. Szparagi mieszamy z kilkoma kroplami oliwy i pieczemy 5-8 minut (w zależności od preferowanego stopnia miękkości) w piekarniku w 180 st.
3. Orzechy grubo kroimy. Z cukinii robimy wstążki – najlepiej za pomocą obieraczki. Sałatę rzymską dzielimy na pojedyncze liście. Rzodkiewkę kroimy na plasterki.
4. Wszystkie składniki układamy na sałacie – szparagi, rzodkiewki, cukinię. Całość posypujemy obficie orzechami i pociętym na płatki parmezanem.
5. Na dressing (robimy go na sam koniec) mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, startą skórką oraz makiem. Sałatę skrapiamy sosem tuż przed podaniem.
Przepis: Samar Khanafer
