Surówka z czerwonej kapusty z rodzynkami
Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut plus moczenie rodzynek ok. 30 minut
Surówka z czerwonej kapusty z rodzynkami – składniki:
- 2 łyżki rodzynek
- pół małej główki czerwonej kapusty
- sól
- marchewka
- natka pietruszki
- pieprz
- cukier do smaku (opcjonalnie)
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- łyżka soku z cytryny
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty z rodzynkami:
1. Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie, dokładnie odsączamy.
2. Czerwoną kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, drobno szatkujemy. Możemy też zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do miski, posypujemy szczyptą soli i ugniatamy dłońmi, żeby nieco zmiękła (jeśli wolimy chrupiącą kapustę – pomijamy tę czynność).
3. Marchewkę obieramy, kroimy na zapałkę lub ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach, dodajemy do kapusty wraz z posiekaną natką, oprószamy pieprzem, cukrem (opcjonalnie), polewamy olejem wymieszanym z sokiem z cytryny i mieszamy.
4. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i podajemy do dań z drobiu, np. kurczaka, kaczki czy gęsi albo do wieprzowiny.
Surówka coleslaw
Dla 4 osób (na dużą surówkę)
Przygotowanie: ok. 40 minut
Surówka coleslaw z białej kapusty – składniki:
- 1/3 główki średniej wielkości białej kapusty (600 g młodej kapusty)
- 2 marchewki ok. 200 g
- mała cebula
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 80 g majonezu
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu jabłkowego
- sól
- pieprz
- szczypta cukru (opcjonalnie)
Jak zrobić surówkę coleslaw:
1. Kapustę obieramy ze zwiędniętych liści i drobno siekamy (starszą, bardziej zwartą kapustę ścieramy na szatkownicy), przekładamy do dużej miski.
2. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, dorzucamy do kapusty.
3. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do miski z warzywami.
4. Natkę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy, dodajemy do startych warzyw.
5. Majonez mieszamy z sokiem z cytryny lub octem, wlewamy do surówki, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem (opcjonalnie) i mieszamy.
6. Odstawiamy na pół godziny, żeby składniki sałatki się połączyły, a smaki przegryzły.
Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli
Dla 4 osób
Przygotowanie: 25 minut
Sałatka z pomarańczy i czerwonej cebuli – składniki:
Na sałatkę:
- 5 czerwonych pomarańczy*
- czerwona cebula
- czerwona papryka
- 2 łyżki pestek dyni
- 200 g świeżego szpinaku
Na sos:
- oliwa
- sok z 1 cytryny
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Jak zrobić sałatkę z pomarańczy z czerwoną cebulą:
1. Pomarańcze obieramy i kroimy na cienkie plastry.
2. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie talarki, rozdzielamy na pojedyncze krążki.
3. Paprykę kroimy w kostkę.
4. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.
5. Szpinak myjemy, osuszamy, układamy na półmisku.
6. Na warstwie szpinaku kładziemy plastry pomarańczy, a na nich cebulę. Posypujemy papryką i pestkami dyni.
7. Robimy sos. Mieszamy oliwę i sok z cytryny (w proporcji 3:1) ze zmiażdżonym, obranym wcześniej czosnkiem, solą oraz pieprzem.
8. Polewamy sałatkę sosem i zajadamy z bagietką lub jako dodatek np. do pieczonej ryby. Uwaga: cebuli nie traktujemy jak dekoracji – jemy ją razem z pomarańczami.
*Czerwone pomarańcze możemy zastąpić zwykłymi, ale wtedy sałatka będzie słodsza i sos wówczas lepiej zrobić w proporcji 2:1.
Surówka z kapusty pekińskiej i marchewki
Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut plus ewentualne schładzanie
Surówka z kapusty pekińskiej – składniki:
- główka kapusty pekińskiej ok. 400 g
- duża marchewka
- mały ogórek
- pęczek koperku lub natki
- 3-4 łyżki majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- szczypta cukru (opcjonalnie)
- pieprz
Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej i marchewki:
1. Kapustę obieramy ze zwiędniętych liści, drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski.
2. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do kapusty.
3. Ogórka myjemy, obieramy, kroimy na grubsze plasterki, a następnie na cienkie słupki. Dorzucamy do miski.
4. Koperek lub natkę płuczemy, dokładnie osuszamy, drobno siekamy, dodajemy do pokrojonych warzyw.
5. W osobnej miseczce mieszamy majonez, sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz i gotowy dressing dodajemy do warzyw.
6. Całość mieszamy i jeśli mamy czas, to schładzamy surówkę 20-30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Surówka z marchewki z orzechami
Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Surówka z marchewki z orzechami – składniki:
- 600 g marchewki
- ok. 100 g orzechów włoskich
- sok z połowy cytryny
- łyżka miodu
- sól
- pieprz
- oliwa
- natka
- 1/2 łyżeczki nasion czarnuszki (opcjonalnie)
Jak zrobić surówkę z marchewki:
1. Marchewkę obieramy, kroimy za pomocą obieraczki na cienkie wstążki (możemy też ją zetrzeć na tarce o dużych oczkach), przekładamy do miski.
2. Orzechy kroimy na mniejsze kawałki i prażymy na suchej patelni, dorzucamy do marchewki.
3. Sok z cytryny mieszamy z miodem, solą oraz pieprzem i stopniowo dolewamy oliwę (2 łyżki), cały czas mieszając.
4. Sałatkę polewamy gotowym sosem, posypujemy ją także posiekaną natką i mieszamy. Na koniec możemy posypać surówkę czarnuszką (opcjonalnie).
Surówka z pora z jabłkiem i marchewką
Dla 3-4 osób
Przygotowanie: 20 minut plus schładzanie
Surówka z pora z jabłkiem i marchewką – składniki:
- duży por (głównie biała część)
- marchewka
- duże jabłko (najlepiej kwaskowe)
- 2 czubate łyżki śmietany 18-proc. (lub jogurtu)
- łyżka majonezu
- 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- kilka kropli soku z cytryny
- szczypta cukru (opcjonalnie)
Jak zrobić prostą surówkę z pora:
1. Por oczyszczamy, płuczemy, dokładnie osuszamy, kroimy na talarki*. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jabłko także trzemy na tarce z grubymi oczkami (możemy je wcześniej obrać, choć ze skórką będzie bardziej wartościowe dla zdrowia).
2. Wszystkie składniki przekładamy do miski, następnie dodajemy śmietanę, majonez oraz pozostałe przyprawy, mieszamy i wstawiamy surówkę na 20 minut do lodówki, żeby składniki się przegryzły.
*Jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw albo surowy por nam nie służy, możemy go po pokrojeniu przełożyć na sito i przelać wrzątkiem. Wtedy będzie łagodniejszy w smaku i bardziej miękki.
Coleslaw z brukselki z papryczką chili
Na 4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Coleslaw z brukselki z papryczką chili – składniki:
- 500 g brukselki
- marchewka
- 2 papryczki chili
- pęczek natki
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
Jak zrobić sałatkę coleslaw z brukselki z papryczką chili:
1. Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.
2. Drobno szatkujemy – najlepiej za pomocą robota kuchennego albo na mandolinie.
3. Wrzucamy do miski, solimy i ugniatamy dłońmi, by brukselka lekko zmiękła.
4. Marchewkę obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
5. Oczyszczoną z pestek papryczkę chili i natkę myjemy, osuszamy i siekamy.
6. Przekładamy do brukselki, dodajemy majonez i sos z cytryny, dokładnie mieszamy (również najlepiej dłońmi). Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
He, he, wy z Syberi?
U mnie nad Wisłą
lato